Definizzjoni

Il-Vitamina ? hija vitamina li tin?all fl-ilma, kimikament imsemmija L-ascorbic acid, b'formula molekulari ta 'C ? H ? O ? u pi? molekulari ta' 176.12. Huwa nutrijent ba?iku essenzjali g?all-?isem tal-bniedem, b'ridu?ibbiltà qawwija, pre?enti b'mod wiesa 'fi frott u ?xejjex friski, u huwa kru?jali g?a?-?amma tal-metaboli?mu normali u s-sa??a tal-?isem.

Proprjetajiet fi?i?i u kimi?i

Solubilità fl-ilma

Il-Vitamina ? tin?all fa?ilment fl-ilma u tista 'ti?i assorbita malajr mill-?isem tal-bniedem, i?da konsum e??essiv jista' ji?i eliminat permezz tal-awrina.

Proprjetajiet riduttivi u antiossidanti

B?ala a?ent ta 'tnaqqis qawwi, jista' jelimina r-radikali ?ielsa, jipprote?i ?-?elloli mill-?sara ossidattiva, u jippromwovi l-assorbiment tal-?adid (li jnaqqas il-?adid trivalenti g?al ?adid divalenti).

A?idu

G?andu karatteristi?i a?idu?i, proprjetajiet kimi?i attivi, u huwa suxxettibbli li jirrea?ixxi ma 'sustanzi o?ra (b?al idroli?i u ossidazzjoni).

Instabilità termali

Wara t-tis?in, huwa fa?li li tiddekomponi u ssir ineffettiva. Tisjir fit-tul jew trattament b'temperatura g?olja jista 'jwassal g?al tnaqqis sinifikanti fil-kontenut ta' vitamina ? fil-frott u l-?axix.

Xebh taz-zokkor

L-istruttura molekulari hija simili g?al dik taz-zokkor, li tippossjedi xi karatteristi?i ta 'reazzjoni fi?ikokimika taz-zokkor.

Sommarju

Il-proprjetajiet fi?ikokimi?i tal-vitamina ? jiddeterminaw l-attività u l-funzjoni bijolo?ika tag?ha, b?as-solubilità fl-ilma u r-ridu?ibbiltà li jappo??jaw l-effetti antiossidanti u li jippromwovu l-assorbiment tal-?adid, filwaqt li s-sensittività tas-s?ana tissu??erixxi l-?tie?a g?al supplimentazzjoni permezz ta 'ingredjenti friski jew metodi ta' tisjir ra?onevoli.