Eritritolhuwa alko?ol taz-zokkor b'erba 'karbonju, membru tal-familja tal-poliol, li huwa kristall abjad u bla ri?a b'pi? molekulari ta' 122.12 biss. Jinstab komunement f'diversi frott, b?al bettie?, ?aw?, lan?as, g?eneb, e??. Jinstab ukoll f'ikel iffermentat, b?al inbid, birra u zalza tas-sojja. Fl-istess ?in, jinstab ukoll fil-fluwidi tal-?isem tal-annimali b?al bo??i tal-g?ajnejn tal-bniedem, serum u semen [1][2]. L-eritritol huwa biosweetener mimli b'tog?ma friska, li mhux biss g?andu l-funzjonijiet e??ellenti kollha ta 'prodotti ta' alko?ol taz-zokkor, i?da g?andu wkoll valur ta 'ener?ija baxxa u proprjetajiet ta' tolleranza g?olja. Il-kaloriji tieg?u huma biss 0.2 kcal/g, u l-proprjetajiet ta '?lewwa tieg?u huma 70% tal-qawwa ta' ?lewwa tas-sukro?ju, li jag?milha ingredjent effettiv u sikur g?al ikel b'kaloriji baxxi g?al nies bid-dijabete u l-obe?ità [3]. Studji tossikolo?i?i wrew li l-eritritol huwa tollerat tajjeb u ma jipprodu?i l-ebda effett sekondarju jew effetti tossi?i [2]. Barra minn hekk, 90% tal-eritritol in?erit mal-ikel ma jg?addix minn ebda effett bijokimiku u jitne??a fl-awrina f'forma mhux mibdula, u b'hekk ma jaffettwax il-livelli taz-zokkor fid-demm jew tal-insulina [4]. L-eritritol jista' wkoll ikollu rwol antiossidant min?abba l-istruttura molekulari spe?ifika tieg?u [5]. Dawn il-proprjetajiet potenzjali ta 'applikazzjoni ta' erythritol qajmu interess dejjem jikber f'dan il-kompost fl-industrija tal-ikel kif ukoll fl-industriji kosmeti?i u farma?ewti?i.

Fil-pre?ent, l-eritritol huwa prodott prin?ipalment minn fermentazzjoni mikrobjali. Meta mqabbel mas-sinte?i kimika, il-pro?ess ta 'produzzjoni ta' erythritol permezz ta 'fermentazzjoni mikrobjali huwa ?afif, fa?li biex ji?i kkontrollat, u jista' jnaqqas ?afna t-tni??is ambjentali [4]. G?alhekk, il-prospett ta 'applikazzjoni tal-prodott huwa ottimista ?afna

?lewwa moderata: Il-?lewwa ta 'eritritol hija kemmxejn inqas minn dik tas-sukro?ju, madwar 2/3 tal-?lewwa tas-sukro?ju. Erythritol huwa prodott a?dar naturali b'sensazzjoni ?elwa nadifa. Meta mqabbel ma 'sostituti o?ra taz-zokkor - alko?ol taz-zokkor, l-eritritol g?andu funzjonijiet fi?jolo?i?i aktar sinifikanti [7,8]. Barra minn hekk, meta l-eritritol ji?i kkombinat ma '?lewwa ta' qawwa g?olja b?al stevia u momoside, jista 'jkopri t-tog?ma spja?evoli kkaw?ata minn ?lewwiet ta' qawwa g?olja, inaqqas il-post-astringenza u l-irritazzjoni tas-soluzzjoni, u jsa??a? it-tog?ma bla xkiel tas-soluzzjoni, u jag?mel il-?lewwa qrib is-sukro?ju.

Il-valur kaloriku huwa ?ero: molekuli erythrothreitol huma ?g?ar ?afna, u madwar 90% jistg?u jid?lu fi?-?irkolazzjoni tad-demm wara l-konsum mill-bniedem, u madwar 10% biss jid?lu direttament fil-musrana l-kbira b?ala sors tal-karbonju g?all-fermentazzjoni. Min?abba li l-?isem m'g?andu l-ebda sistema ta 'en?imi li jista' jimmetabolizza direttament l-eritritol, l-eritritol ji?i assorbit mill-imsaren prossimali b'diffu?joni passiva, b'mod simili g?al dak ta '?afna molekuli organi?i ta' pi? molekulari baxx ming?ajr sistema ta 'trasport attiva, li r-rata ta' assorbiment tag?hom hija relatata mad-daqs molekulari tag?hom. Min?abba l-pi? molekulari ?g?ir tieg?u, l-eritritol jg?addi mill-membrana intestinali aktar malajr mill-manno?ju u l-gluko?ju, i?da ma ji?ix di?erit u degradat wara l-assorbiment fil-?isem, u jista 'jitne??a biss mill-awrina permezz tal-kliewi [9]. Il-karatteristika unika fi?jolo?ika u metabolika tal-eritritol tiddetermina l-valur kalorifiku baxx tieg?u. Il-valur tal-ener?ija tal-in?estjoni tal-eritritol huwa biss 1/10-1/20 tal-konsum, u l-valur tal-ener?ija tieg?u huwa 0.2-0.4 kJ/g, li huwa 5% sa 10% tal-ener?ija tas-sukro?ju, u huwa l-inqas ener?ija tal-alko?ol sostitut taz-zokkor kollha.

Tolleranza g?olja u effetti sekondarji ?g?ar: Min?abba l-mog?dija metabolika unika ta 'eritritol, ?afna mill-alko?ol taz-zokkor wara l-u?u jitne??a mill-kliewi, u inqas minn 10% minnu jid?ol fl-imsaren. Min?abba li l-?isem tal-bniedem m'g?andu l-ebda enzima biex tiddegrada l-eritritol, l-ammont tieg?u jitkisser fil-?isem tal-bniedem huwa ?g?ir ?afna [10]. Il-Ministeru tas-Sa??a fit-t?abbira "2007 Nru 12" tat-te?id ta 'eritritol huwa "mi?jud skond id-domanda", il-konsum ta' kuljum jista 'jkun g?oli daqs 50 gramma, u m'hemm l-ebda dijarea u gass u effetti sekondarji o?ra, permezz tat-tabella li ?ejja tista' tqabbel it-tolleranza tal-?isem tal-bniedem g?al diversi alko?ol taz-zokkor.

Adattabilità g?al pazjenti dijabeti?i: Yokozawa et al. [11] studja l-effett tal-eritritol fuq id-dijabete indotta minn streptozotocin, u r-ri?ultati wrew li l-eritritol jista 'jnaqqas b'mod sinifikanti l-livelli tal-gluko?ju fis-serum, il-fwied u l-kliewi tal-firien dijabeti?i. Min?abba li l-?isem tal-bniedem m'g?andux is-sistema tal-en?imi biex jimmetabolizza l-eritritol, l-eritritol li jid?ol fil-?isem ji?i assorbit b'mod effettiv ming?ajr ma ji?i metabolizzat u eliminat permezz tal-pro?ess tal-kliewi, li jissu??erixxi li l-eritritol g?andu potenzjal limitat li jikkaw?a bidliet fil-livelli ta 'glucose fid-demm u insulina. G?alhekk, l-eritritol huwa sikur g?al pazjenti dijabeti?i meta jintu?a f'ikel spe?jali [12,13].

Proprjetajiet mhux karies: Honkala et al. [14] studja l-effett ta 'eritritol et al fuq l-i?vilupp ta' l-enamel dentali u t-ta?sir tad-dentin, u r-ri?ultati wrew li l-grupp ta 'eritritol kellu l-inqas numru ta' snien u u?u? tad-dentin, u kien l-inqas suxxettibbli g?al ?sara mit-ta?sir. Min?abba li l-eritritol jista 'jnaqqas l-a?idu tal-plakka dentali, inaqqas l-ammont ta' Streptococcus mutans fil-b?ieq u l-plakka dentali, u b'hekk inaqqas ir-riskju ta 'snien dentali [15]. Barra minn hekk, esperimenti wrew li l-attività kontra t-snien ta 'eritritol g?andha tliet mekkani?mi: 1. Naqqas l-inibizzjoni tat-tkabbir u l-produzzjoni ta' l-a?idu ta 'l-ispe?i batterjali ewlenin asso?jati ma' l-i?vilupp ta 'snien dentali; 2, tnaqqas l-ade?joni ta 'batterji orali streptococcus komuni mal-wi?? tas-snien; 3. Naqqas il-pi? tal-plakka dentali fl-organi?mi [16]. G?alhekk, l-eritritol g?andu proprjetajiet kontra t-snien u huwa ta 'benefi??ju g?as-sa??a orali.