Eritritol, b?ala tip ta 'alko?ol taz-zokkor, huwa alko?ol taz-zokkor naturali li jinsab ?afna fil-bettie?, fungi, zalza tas-sojja, inbid, u alko?ols o?ra taz-zokkor, b?al xylitol, sorbitol, maltitol, huwa derivat taz-zokkor. [1] G?alhekk, fid-dieta tag?na ta’ kuljum, ilkoll nikkunsmaw xi ftit jew wisq minn din is-sustanza. Sa mill-1848, il-kimiku Sko??i? John Stenhouse skopra din is-sustanza, u i?olaha b'su??ess fl-1952.

Ix-xjentisti sabu li l-eritritol mhux biss g?andu ?lewwa sukro?ju ta '60-70% u 0.21 kaloriji biss g?al kull gramma ta' ener?ija [3], huwa wkoll jikkaw?a ftit bidla fi?-zokkor fid-demm fil-?isem tal-bniedem, min?abba li wara li jin?erixxi l-eritritol, ?afna minnu ji?i assorbit u eliminat fl-awrina. [4] Min?abba din il-karatteristika, l-eritritol jintu?a minn bosta marki ta 'ikel u xorb b?ala sostitut g?as-sukro?ju.

S'issa, l-eritritol ?ie rikonoxxut u u?at ?afna fis-swieq globali u ?ini?i, u aktar minn 60 re?jun u pajji? approvaw l-u?u ta 'eritritol fl-ikel, inklu?i l-Ewropa, l-Istati Uniti, il-?appun, il-Kanada, il-Messiku, il-Bra?il, l-Ar?entina, it-Turkija, ir-Russja, l-Indja, l-Awstralja u New Zealand. Jintu?a b?ala materja prima g?al diversi prodotti b?al xorb, chewing gum, ?ikkulata, ?elu, forn u ikel g?as-sa??a.

Barra minn hekk, dawn il-vanta??i tal-eritritol stabbilixxew ukoll l-istatus tieg?u b?ala stilla sostitut taz-zokkor:

L-ewwel, il-?lewwa ta 'eritritol pur u sukro?ju hija qrib ?afna tal-karatteristi?i ?elwin, i?jeni?i u l-ebda tog?ma ta' wara, u m'g?andhiex il-"aftertaste" metalliku ta 'xi ?lewwiet sinteti?i, [5] ittejjeb l-istabbiltà tal-kwalità tax-xorb.

It-tieni, eritritol mhux gli?emiku fil-?isem tal-bniedem huwa wkoll differenti minn alko?ol taz-zokkor ie?or, madwar 90% ta 'eritritol fil-?isem wara li jid?ol fil-musrana ?-?g?ira ji?i assorbit fid-demm, u barra mill-awrina, madwar 10% biss fil-kolon, u finalment se jitne??a. [4] Dan jag?ti lil dawk li ma jistg?ux jikkunsmaw iz-zokkor g?a?la li jer?g?u jesperjenzaw il-?lewwa.

It-tielet, jipprevjeni t-snien tas-snien, jipprote?i s-sa??a orali erythritol huwa ta 'benefi??ju g?as-sa??a orali, erythritol mhux se ji?i metabolizzat minn batterji orali, u g?andu effett inibitorju fuq streptococcus, ir-ri?erka turi li l-eritritol jista' jnaqqas il-produzzjoni ta 'plakka dentali, u jista' jipprevjeni t-t?assir tas-snien. ?afna lollipops tat-tfal, ?elu tat-tfal se ju?aw erythritol b?ala sors ?elu.

4. Is-s?ana ta 'solubilità g?olja u l-eritritol igroskopiku baxx g?andu proprjetà igroskopika baxxa, kristallizzazzjoni tajba, u huwa fa?li biex tfarrak fi prodotti ta' trab. Il-proprjetà igroskopika tag?ha hija l-i?g?ar fost l-alko?ol taz-zokkor u l-?lewwiet tas-sukro?ju. Is-s?ana tas-soluzzjoni ta 'eritritol hija -97.4J/g. Min?abba s-s?ana tas-soluzzjoni g?olja, tassorbi aktar ener?ija meta tin?all fl-ilma u g?andha effett qawwi ta 'tkessi?. Ikel solidu u ?lewwiet prodotti biha g?andhom tog?ma friska meta jittieklu. [6]

Fil-fatt, g?add ta 'dipartimenti domesti?i rilevanti wettqu evalwazzjoni komprensiva tieg?u u kkonfermaw is-sigurtà tal-eritritol. Internazzjonalment, l-Organizzazzjoni Dinjija tas-Sa??a (WHO), l-Amministrazzjoni tal-Ikel U tad-Droga tal-Istati Uniti (FDA), l-Awtorità Ewropea dwar is-Sigurtà fl-Ikel (EFSA), e??., Ikkonfermaw is-sikurezza tag?ha, u l-Akkademja tan-Nutrizzjoni u d-Dietetika (AND) inkludiet l-eritritol b?ala parti minn dieta sana.

Fis-sostitut naturali taz-zokkor, fil-fatt, hemm ukoll punti "superjuri".

Per e?empju, xylitol huwa ?lewwa naturali estratt minn betula, ballut, corncob, bagasse u materja prima o?ra tal-pjanti, li tintu?a ?afna fl-ikel tad-dijabete u hija sostitut taz-zokkor naturali rikonoxxut b'mod wiesa '

Madankollu, il-"pro?ess ta 'produzzjoni" ta' xylitol g?ad g?andu xi nuqqasijiet: g?adu l-aktar idroli?i tal-a?idu industrijali, li mhix kompletament "naturali". Barra minn hekk, g?alkemm l-indi?i kaloriku u gli?emiku ta 'xylitol huwa baxx, mhuwiex "?ero", u konsum e??essiv huwa aktar probabbli li jikkaw?a reazzjonijiet avversi b?al nef?a u dijarea, u t-tolleranza hija baxxa.

B'kuntrast, l-eritritol huwa wkoll "naturali u b'sa??tu" mil-lat tal-pro?ess, u huwa wie?ed mill-ftit alko?ol taz-zokkor prodott mill-fermentazzjoni mikrobjali.

Mhux diffi?li li ssib li s-sostituti taz-zokkor b?all-eritritol, li huma aktar naturali fil-kompo?izzjoni u l-produzzjoni, g?adhom l-ewwel g?a?la g?all-bi??a l-kbira tal-konsumaturi biex jiksbu "libertà ?elwa".