?Innovazzjoni ta' tfixkil fil-qasam tas-sostituzzjoni taz-zokkor ?

Sucralose huwa klorinat modifikat bis-sukro?ju b?ala materja prima. Huwa 600 darba aktar ?elu u g?andu l-karatteristi?i ta '"?ero kaloriji" u "?lewwa pura". Saret alternattiva rivoluzzjonarja g?al ?lewwiet artifi?jali tradizzjonali b?all-aspartame u s-sakkarina ?24. L-istabbiltà tag?ha hija e??ellenti f'ambjent ta 'temperatura g?olja, a?idu u alkali, u tkisser il-limitazzjonijiet tekni?i tal-ippro?essar tal-ikel u xorb tal-?ami ?35.
Immexxija mill-politika globali tat-tnaqqis taz-zokkor, ir-rata ta 'penetrazzjoni tas-sucralose ?diedet minn inqas minn 2% fl-2015 g?al 6.5% fl-2024, u d-domanda g?all-?lewwa ta' sostituzzjoni taz-zokkor hija mistennija li taqbe? it-82 miljun tunnellata ta 'ekwivalenti ta' sucralose fis-snin 30, li minnhom il-kontribuzzjoni tas-sucralose tkompli tespandi ?67 .
pro?ess ta 'industrijalizzazzjoni u mudell tas-suq ?

Wara l-iskadenza tal-privattiva ta 'Thale (2008), l-intrapri?i ?ini?i a??elleraw l-espansjoni tal-kapa?ità, u fl-2024, il-produzzjoni tas-sucralose ta?-?ina kienet tammonta g?al aktar minn 80% tad-dinja, u intrapri?i ewlenin b?al Jinhe Industry iddominaw is-suq internazzjonali ?67.
L-applikazzjoni tal-qasam tal-ikel u x-xorb ammontaw g?al aktar minn 60%, u marki b?al Gengenforest promossi l-formula ta '"thritol + sucralose" biex issir il-mainstream ta' xorb ming?ajr zokkor, u d-daqs tas-suq jaqbe? il-54.8 biljun wan fl-2025 ?7.
It-tieni, skoperti teknolo?i?i u sfidi ta' applikazzjoni f'oqsma emer?enti
? Vanta??i tekni?i ta 'applikazzjoni multi-xenarju ?

Fil-qasam tal-medi?ina, is-sucralose sar l-ewwel g?a?la ta 'e??ipjenti tad-droga tad-dijabete min?abba l-karatteristi?i "mhux metaboli?i" tieg?u. Fl-industrija kimika ta 'kuljum, il-proprjetajiet antibatteri?i tag?ha jintu?aw f'formulazzjonijiet ta' toothpaste u ?asil tal-?alq biex jitnaqqas ir-riskju ta 'snien dentali ?24.
Re?istenza g?at-temperatura g?olja (l-ebda dekompo?izzjoni 'l fuq minn 200℃) tippermetti l-i?vilupp ta' prodotti innovattivi b?al "cookies b'livell baxx ta' zokkor" u "kejkijiet ming?ajr zokkor" fi prodotti mo?mija, li tkisser il-limitazzjonijiet tar-reazzjoni Maillard fuq zokkor tradizzjonali ?35.
? Problemi ta' adattament tat-teknolo?ija f'oqsma emer?enti ?

Fis-soluzzjoni tal-e-fume, is-sucralose je?tie? li j?omm l-istabbiltà kimika ta?t kundizzjonijiet ta 'atomizzazzjoni ta' temperatura g?olja, i?da xi studji wrew li jista 'jipprodu?i tra??i ta' prodotti sekondarji tal-kloru, u jqajmu mistoqsijiet dwar is-sigurtà tan-nifs (hija me?tie?a aktar verifika tossikolo?ika) [Nota: Ir-ri?ultati tat-tfittxija ma jsemmux direttament l-applikazzjoni tas-sigaretti elettroni?i, din l-inferenza hija bba?ata fuq l-istabbiltà termali tag?hom ?5].
F'ikel iffermentat (b?al jogurt), is-sucralose ma jistax ji?i utilizzat minn batterji tal-a?idu lattiku, li jista 'jwassal g?al ?bilan? bejn it-tog?ma tal-prodott u l-attività mikrobjali, li g?andha ti?i solvuta billi tg?aqqad ?lewwiet o?ra ?34.
It-tielet, tilwim ta 'sikurezza u pro?ess ta' standardizzazzjoni industrijali
L-awtoritajiet internazzjonali rrikonoxxew is-sucralose b?ala addittiv GRAS, il-konsum permess ta 'kuljum (ADI) huwa ta' 5mg/kg pi? tal-?isem, il-konsum sikur ta 'kuljum ta' 60kg adulti huwa ekwivalenti g?al 180kg ?lewwa taz-zokkor, l-applikazzjoni attwali hija kwa?i l-ebda riskju li taqbe? l-istandard ?48.
Xi konsumaturi g?andhom pre?udizzju konjittiv lejn it-tikketta "sintetika", u l-industrija te?tie? li ssa??a? il-popolarizzazzjoni ta '"sikurezza tal-pro?ess" u "?sara metabolika" biex telimina d-dubji tas-suq ?