Trehalosehuwa disaccharide li jse?? b'mod naturali prin?ipalment misjub fl-alka tal-ba?ar, i?da t-trehalose u?at fl-industrija tal-ikel moderna huwa mag?mul l-aktar mil-lamtu permezz ta 'konver?joni en?imatika, u je?isti wkoll f'organi?mi b?al batterji, fungi, insetti, pjanti u invertebrati. Trehalose g?andu diversi karatteristi?i u funzjonijiet sinifikanti, inklu?i dawn li ?ejjin:

Stabbiltà qawwija:Trehalosehuwa l-aktar tip stabbli ta 'disaccharide naturali, bi stabbiltà e??ellenti g?as-s?ana, l-a?idu u l-alkali. G?andu solubilità tajba f'soluzzjonijiet milwiema u mhuwiex suxxettibbli g?ar-reazzjoni ta 'Maillard. Anke meta msa??na f'soluzzjonijiet milwiema li jkun fihom a?idi ammini?i u proteini, ma jdurx kannella.

Assorbiment ta' umdità u deidrazzjoni:Trehaloseg?andu assorbiment qawwi ta 'ilma u jista' jtejjeb il-visko?ità ta 'l-ikel. Huwa wkoll a?ent ta 'deidratazzjoni naturali e??ellenti li jista' jtejjeb b'mod sinifikanti ?-?amma ta 'umdità ta' l-ikel.

Funzjoni ta' protezzjoni bijolo?ika:Trehalosejista 'jifforma film protettiv uniku fuq il-wi?? ta?-?elloli ta?t kundizzjonijiet ambjentali ?orox b?al temperatura g?olja, altitudni g?olja, pressjoni osmotika g?olja, u deidrazzjoni, jipprote?u b'mod effettiv l-istruttura tal-molekuli bijolo?i?i mill-?sara u j?ommu l-pro?essi tal-?ajja u l-karatteristi?i bijolo?i?i tal-organi?mi ?ajjin. Jista 'wkoll jipprote?i molekuli tad-DNA f'organi?mi ?ajjin mill-?sara kkaw?ata mir-radjazzjoni, u g?andu effetti protettivi mhux spe?ifi?i fuq organi?mi ?ajjin.

Benefi??ji tas-sa??a: Wara li jid?ol fil-?isem tal-bniedem, trehalose jinqasam f'?ew? molekuli ta 'glukosju fil-musrana ?-?g?ira minn enzimi trehalose, li mbag?ad ji?u utilizzati mill-metaboli?mu tal-?isem u huma sors importanti ta' ener?ija. Barra minn hekk,trehalosejista 'jippromwovi t-tkabbir ta' batterji tal-a?idu lattiku fl-imsaren, jg?in biex i?omm il-bilan? tal-flora intestinali, u jtejjeb is-sa??a intestinali. It-te?id moderat ta 'trehalose g?andu wkoll diversi benefi??ji g?as-sa??a b?at-titjib tar-re?istenza, il-protezzjoni tal-fwied, u l-antiossidazzjoni.