* Proprjetajiet tal-alko?ol taz-zokkor:

Numru tal-atomu tal-karbonju
Pi? molekulari
Punt tat-tidwib / °C
Temperatura ta 'transizzjoni tal-??ie?
/ ℃
S?ana tas-soluzzjoni /(cal/
Stabbiltà termali / °C
Stabbiltà tal-a?idu
Solubilità /(w/w%) /(20℃)
igroskopi?ità
solubilità
kristallinità
?amma ta 'umdità
freskezza
permeabilità
visko?ità
Tbaxxija tal-punt tal-iffri?ar
Stabbiltà termali
Saccharol tal-polysaccharide fermentattiv

xylitol
Sorbitol
Maltitol
lattitol
Isomaltol
D-mannitol
Mannitol, e??

Monosaccharide funzjonali

gluko?ju
levulose
xylose
galatto?ju
manno?ju

Oligosakkaridi funzjonali

Isomaltolose
lactoketose
raffinose
Oligosakkaridi tas-sojja
fructooligosaccharide
Lactulose oligosaccharide
Xylo-oligosaccharide
Galactooligosaccharide
isomaltooligosaccharide
A?idu al?iniku
Polysaccharide tal-alka
kitosan
glukan

Disaccharide attiv

Fibra tad-dieta
Polysaccharide fungali
kitosan
lentinan
poligluko?ju
Re?istenza g?all-ossidazzjoni
batterjosta?i
Il-limitu tal-?lewwa
dehra
Kulur u tleqqija
aroma
It-tog?ma.

* Kategorija ta' alko?ol taz-zokkor

Polysaccharide saccharol

xylitol
Sorbitol

Maltitol
lattitol
Isomaltol
D-mannitol
Mannitol, e??

Monosaccharide funzjonali

gluko?ju
levulose
xylose
galatto?ju
manno?ju

Oligosakkaridi funzjonali

Isomaltolose
lactoketose
raffinose
Oligosakkaridi tas-sojja
fructooligosaccharide
Lactulose oligosaccharide
Xylo-oligosaccharide
Galactooligosaccharide
isomaltooligosaccharide
A?idu al?iniku
Polysaccharide tal-alka
kitosan
glukan

Disaccharide attiv

Fibra tad-dieta
Polysaccharide fungali
kitosan
lentinan
Poligluko?ju, e??.

* Tabella tal-prestazzjoni ta 'diversi alko?ols taz-zokkor u?ati f'ikel mo?mi u prodotti tal-g?a?ina tar-ross (kon?entrazzjoni/grad Pommel /%) Tabella tal-ordnijiet ta' proprjetajiet kontra l-korru?joni/anti-ossidazzjoni u moisturizing

Eritritol
Alko?ol tal-?ulepp tal-fructose
gluconol
Alko?ol tal-malt
melitol
xylitol
Mannitol
Sorbitol
Maltitol
Isomaltitol
lattitol
Aqleb l-alko?ol
Alko?ol oligosaccharide
Rohanitol
zeitol
Alko?ol taz-zokkor tal-patata ?elwa
Minitol
Alko?ol tas-sorgu, e??.

* Tabella tal-?lewwa relattiva taz-zokkor, prodotti taz-zokkor, ?lewwiet, ?uleppi, alko?ol taz-zokkor, karamella

"Isem taz-zokkor" u "?lewwa relattiva"

Sukro?ju 100
Frutto?ju 114 ~ 175
Gluko?ju 74
Galatto?ju 30 ~ 60
Malti 32~60
?alib 12 sa 27
Injam 40 ~ 70
Sorbitol 50 ~ 70
Maltitol 75~9540
Xylitol 100 ~ 140
Mannitol 70
Lactitol 30 ~ 40
Saccharin 20000 ~ 50000
Sucralose 40000 ~ 80000
?lewwa 10000 ~ 20000
?iklamat 3000 ~ 4000
Stevioside 150 ~ 20000
Sodium glycyrrhizinate 20000 ~ 25000
Tilwima 200000
Acesulfamil 20000
Dihydrochalcone 30,000 ~ 200000
Fructooligosaccharide 30 ~ 60
Oligosakkaridi tas-sojja 70
Galactooligosaccharide 20 ~ 40 e??.

?ulepp aqleb:

Is-sukro?ju huwa mi?jud ma 'konver?joni a?idu?a jew en?imatika (reazzjoni li tifta? rabtiet molekulari) biex tifforma ?ulepp tal-gluko?ju b'?ulepp tal-frutto?ju.

Sukro?ju huwa disaccharide, rabta molekulari li tg?aqqad parti wa?da tal-gluko?ju ma 'parti wa?da tal-frutto?ju.

Biex tag?mel ?ulepp invertit tajjeb, huwa me?tie? li tqabbel karburant tajjeb u standard ta 'pro?ess ta' formula ta 'kwalità sostenibbli u stabbiltà, formula ta' pro?ess u tag?mir u metodu ta 'preparazzjoni pre?i?.

?afna kumpaniji huma sukro?ju + a?idu ?itriku + pot tal-?adid (apparat ta 'l-istainless steel) + ilma + 1-3h jag?li u polpa; Din il-kwalità tal-?ulepp hija estremament instabbli, jekk il-kwalità stabbli g?andha tag?ti attenzjoni lill-kwistjonijiet li ?ejjin:

1.Kontroll tal-grad Baume f'40 (78-79%)
2.It-temperatura hija kkontrollata f'108℃ ~ 110℃
3.Ma taqbi?x 110℃
4.Rata ta 'konver?joni ta' 75% (20% g?al ?ulepp tal-glukosju + 22% g?al ?ulepp tal-qam?irrum g?oli ta 'frutto?ju)
5.Match ?uleppi m?allta g?al skopijiet differenti, meta m?allta ma 'alko?ols taz-zokkor tal-?ulepp ta' kwalità u kon?entrazzjoni differenti
Jekk il-?ulepp trasformat ori?inali jew l-alko?ol taz-zokkor im?allat tal-?ulepp, e??., G?andhom jaqblu mal-apparat tal-por?ellana u t-temperatura kostanti tieg?u ta '20 ° C ~ 22 ° C, temperatura relattiva ta' 45% ~ 55% u distribuzzjoni tajba u ?a?na mhux dawl tax-xemx 20d ~ 60d fermentazzjoni mikro-trasformazzjoni titlesta.