It-teapolyphenols (TPs) huwa terminu ?enerali g?al komposti poliidrossifenoli?i fit-te, inklu?i flavanols (katekini), flavandiols, flavonoids u a?idi fenoli?i. Il-katekini huma klassi ta' sustanzi importanti fil-polifenoli tat-te, li jammontaw g?al madwar 60% sa 80% tal-ammont totali ta' polifenoli tat-te. Dawn fihom prin?ipalment 8 monomeri, inklu?i epigallocatechin gallate, epigallocatechin, gallocatechin, epicatechin gallate, epicatechin gallate, catechin gallate, epicatechin gallate, epicatechin gallate, epicatechin gallate, epicatechin gallate, epicatechin u epicatechin.

Fil-pro?ess tal-ippro?essar tat-te, il-polifenol ossidasi u l-perossidasi jossidizzaw il-katekini biex jiksbu t-tearabina, it-teaflavina u t-teaflavina, tliet pigmenti tat-te. Dawn it-TPs mhux biss jag?tu lit-te t-tog?ma u l-kulur kumplessi tieg?u, i?da huma wkoll ta' benefi??ju g?as-sa??a tal-bniedem.

Illum, filwaqt li jsegwu ?vilupp ekonomiku ta’ kwalità g?olja, in-nies jikkunsidraw ukoll l-i?vilupp ekolo?iku u r-ri?ikla??. Il-polifenoli tat-te g?andhom attivitajiet antiossidanti, antibatteri?i, kontra l-kan?er u kontra l-obe?ità, g?alhekk ir-ri?erkaturi u?awhom fil-medi?ina u l-ikel.

Fil-medi?ina, ir-ri?erkaturi qed ju?aw sistemi ta' kunsinna biex jipprote?u drogi li jiddegradaw fa?ilment u jtejbu l-bijodisponibbiltà tag?hom; Barra minn hekk, il-polifenoli tat-te huma kkombinati ma' proteini u polisakkaridi biex jag?mlu prodotti u drogi ?odda kontra x-xemx, li jintu?aw g?all-kura tal-?ilda, kontra l-aller?ija, kontra l-pato?eni, i?-?amma tas-sa??a orali u r-regolazzjoni tal-metaboli?mu tal-lipidi.

Fil-qasam tar-ri?erka dwar l-ikel, il-polifenoli tat-te huma prin?ipalment ikkombinati ma' polisakkaridi, proteini, e??., permezz tal-interazzjoni ta' molekuli biex itejbu l-kwalità sensorja tal-ikel, itawlu l-perjodu tal-?a?na tal-ikel, u jag?mlu materjali g?all-ippakkjar tal-ikel. Abba?i ta' dan, iddiskutejna r-ri?erka dwar l-applikazzjoni tal-polifenoli tat-te fil-qasam tal-ikel u l-medi?ina, sabiex nipprovdu referenza g?ar-ri?erka fil-fond tal-polifenoli tat-te fl-ikel u l-medi?ina.

1. Proprjetajiet fi?i?i u kimi?i tal-polifenoli tat-te

Il-polifenoli tat-te huma derivati ??mill-weraq tat-te u huma ta?lita ta' komposti organi?i tal-poliidrossi, inklu?i katekini, anto?janini, flavonoli u a?idi fenoli?i, e??. Il-komponent antiossidant ewlieni huwa l-katekini. Fost dawn, l-epigallocatechin gallate kien jammonta g?al 50% sa 60%, l-epicatechin gallate kien jammonta g?al 15% sa 20%, l-epigallocatechin kien jammonta g?al 10% sa 15%, il-gallatechin kien jammonta g?al 6% sa 8% u l-epicatechin kien jammonta g?al 4% sa 6%. F'temperatura tal-kamra, il-polifenoli tat-te huma trab isfar ?ar jew a?dar ?ar, tog?ma astringenti, re?istenza qawwija g?all-a?idu, stabbli f'pH 2~7; Il-polifenoli tat-te g?andhom ?erta igroskopi?ità u huma fa?li biex jibdlu l-kulur f'ambjent alkalin.

2. Attività bijolo?ika tal-polifenoli tat-te

Il-polifenoli tat-te g?andhom diversi attivitajiet bijolo?i?i b?al antiossidanti, antibatteri?i u anti-mutazzjoni, l-EGCG huwa l-aktar abbundanti fil-katekini u g?andu l-attività antiossidanti ewlenija. L-attività bijolo?ika ?ejja mill-grupp idrossiliku fenoliku fil-polifenoli tat-te, li g?andu attivitajiet bijolo?i?i differenti f'tipi differenti ta' ikel. Dawn il-funzjonijiet spe?jali jag?mlu l-polifenoli tat-te u?ati ?afna fl-ikel.

Applikazzjoni ta' polifenoli tat-te fl-ikel

1. Preservazzjoni u preservazzjoni tal-ikel

Il-polifenoli tat-te jistg?u jintu?aw ?afna fil-preservazzjoni u l-preservazzjoni tal-ikel, l-effetti sekondarji mhux tossi?i u l-karatteristi?i tas-sikurezza tal-ikel jag?mluhom g?a?la ideali. Jista' jipprevjeni t-tibdil fil-kulur tal-ossidazzjoni tal-ikel, itejjeb l-istabbiltà ta?-?ellulo?a, u jipprote?i n-nutrijenti fl-ikel.

2. Ibdel l-antiossidanti sinteti?i

Bl-attenzjoni mog?tija lis-sikurezza tal-ikel, il-polifenoli tat-te qed jissostitwixxu gradwalment l-antiossidanti artifi?jali b?ala antiossidanti naturali. Ma jistg?ux jintu?aw biss fi?-?jut tal-annimali u ve?etali, prodotti tal-la?am, prodotti akkwati?i, ikel tal-frott u l-?axix, e??., i?da jistg?u jintu?aw ukoll fil-pasti, ?elu u o?rajn. Ta' min jinnota li l-attività antiossidanti tal-polifenoli tat-te ntu?at g?all-ewwel darba fix-xa?mijiet u fl-ikel ?ejtni. Min?abba l-attività tal-fenol idrossiliku fuq i?-?irku tal-ben?in tal-katekini biex jipprovdi l-idro?enu, g?andu kapa?ità qawwija ta' tnaqqis u jsir antiossidant naturali ideali g?ax-xa?mijiet.

Il-mekkani?mu antiossidant tal-polifenoli tat-te huwa li l-grupp attiv tal-fenol idrossiliku, b?ala donatur tal-idro?enu, jing?aqad mal-grupp ?ieles tal-a?idi grassi, jinterrompi r-reazzjoni katina tal-ossidazzjoni tal-a?idi grassi, u b'hekk jinibixxi l-formazzjoni tal-idroperossidu. Fl-istess ?in, il-polifenoli tat-te li jin?allu fix-xa?am jistg?u jikkelaw ma' elementi metalli?i varjabbli tra??abbli fi?-?ejt, sabiex jitilfu l-attività katalitika u jtemmu r-reazzjoni katina tar-radikali ?ielsa mis-sors. Barra minn hekk, il-grupp tal-fenol idrossiliku nnifsu huwa fa?ilment ossidizzat, li jnaqqas il-kontenut tal-ossi?nu fi?-?ejt u jittardja l-ossidazzjoni ta?-?ejt.

3. ?vilupp tal-ikel funzjonali

Il-polifenoli tat-te juru potenzjal kbir fl-i?vilupp ta' ikel funzjonali, u l-istruttura kimika unika tieg?u tiddetermina li g?andu kapa?ità qawwija li jne??i r-radikali ?ielsa. Il-polifenoli tat-te g?andhom potenzjal REDOX baxx, il-grupp idrossiliku tal-poljo-fenol jista' jipprovdi idro?enu biex jinterrompi jew itemm ir-reazzjoni katina tar-radikali ?ielsa, u l-istruttura kimika unika tieg?u tiddetermina li g?andu kapa?ità qawwija li jne??i r-radikali ?ielsa. Il-polifenoli tat-te jistg?u jattivaw is-sistema ta' tne??ija tar-radikali ?ielsa, u jinibixxu l-produzzjoni ta' radikali ?ielsa billi jinibixxu l-joni tal-metall ta' transizzjoni li jindu?u l-ossidazzjoni tas-sistema ossidasi. B?ala kenniesa naturali tar-radikali ?ielsa, il-polifenoli tat-te huma ta' benefi??ju g?a?-?amma tas-sa??a tal-bniedem. G?alkemm i?-?ina g?adha fil-bidu tag?ha f'dan il-qasam, g?andha prospetti wesg?in g?al ?vilupp futur.

4. Applikazzjoni fil-preservazzjoni ta' prodotti tal-la?am u prodotti akkwati?i

Il-batterji pato?eni?i komuni fil-prodotti tal-la?am huma pseudomonas, Enterobacter, staphylococcus u salmonella, u l-batterji ewlenin li jikkaw?aw it-ta?sir tal-prodotti akkwati?i huma l-batterji pseudomonas. Il-polifenoli tat-te jistg?u jinibixxu b'mod effettiv ir-riproduzzjoni ta' varjetà ta' batterji, inaqqsu l-ossidazzjoni tax-xa?am, idewwmu d-deterjorament, u b'hekk jestendu l-freskezza tal-prodotti tal-la?am u l-prodotti akkwati?i.

Fi snin re?enti, il-polifenoli tat-te fil-majjal, i?-?anga, il-la?am tan-nag?a? u prodotti o?ra tal-la?am u varjetà ta’ flieli tal-?ut, surimi, blalen tal-?ut u gambli u prodotti akkwati?i o?ra ?ew irrappurtati wie?ed wara l-ie?or, huma a?ent ideali naturali biex i?ommu l-frisk. Numru kbir ta’ studji wrew li iktar ma tkun g?olja l-kon?entrazzjoni tas-soluzzjoni tal-preservazzjoni tal-polifenoli tat-te, iktar ikun tajjeb l-effett ta’ inibizzjoni fuq il-mikro-organi?mi tal-prodotti tal-la?am u l-prodotti akkwati?i, i?da l-polifenoli tat-te se jkollhom effetti negattivi fuq il-per?ezzjoni sensorja tal-la?am, li jirri?ulta fil-kulur tal-la?am. Il-polifenoli tat-te jistg?u jinibixxu t-tkabbir ta’ ?afna tipi ta’ batterji, i?da l-mekkani?mu tag?hom mhux ?ar.

5. Applikazzjoni fil-preservazzjoni tal-frott u l-?axix

Kontroll a?jar tat-telf patolo?iku tal-ilma kkaw?at minn mikro-organi?mi ta' ?sara fuq il-?sara tal-frott; Il-polifenoli tat-te g?andhom effett antiossidant g?oli, li jista' jnaqqas il-?sara ossidattiva tal-frott u l-?axix, jirregola l-attività tal-polifenol ossidasi, u jattiva s-sistema ta' difi?a tal-frott u l-?axix. Fl-istess ?in, il-molekuli tal-polifenoli tat-te fihom numru ta' gruppi idrossili?i fenoli?i attivi, li jistg?u jipprovdu direttament l-idro?enu fil-molekuli lill-vitamina ? fil-frott u l-?axix, sabiex ikun jista' j?omm stat imnaqqas u jnaqqas it-telf tal-vitamina ?.

Il-kon?entrazzjoni baxxa ta' polifenoli tat-te sprejjati jew miksija fuq il-wi?? ta' frott u ?axix frisk tista' tinibixxi r-riproduzzjoni batterjali u testendi l-?ajja friska tal-frott u l-?axix. Il-mekkani?mu ta?-?amma tal-friskità huwa kumpless, u l-fatturi dominanti huma differenti skont it-tipi differenti ta' frott u ?axix. Barra minn hekk, il-polifenoli tat-te jistg?u wkoll idewwmu l-perjodu ta' wara l-maturazzjoni tal-frott u l-?axix, min?abba li g?andhom effett ta' tnaqqis fuq l-attività bijokimika tal-frott u l-?axix. Madankollu, il-mekkani?mu ta' preservazzjoni tal-polifenoli tat-te g?al frott u ?axix differenti mhuwiex l-istess, u d-do?a?? me?tie? u l-kundizzjonijiet tal-u?u ta' o??etti differenti huma differenti, u dan je?tie? ukoll aktar ri?erka.

Applikazzjoni tal-polifenoli tat-te fil-medi?ina

1, anti-ossidazzjoni u anti-radjazzjoni

Min?abba l-istruttura kimika unika tag?hom, il-polifenoli tat-te g?andhom kapa?ità antiossidanti qawwija ?afna, li hija ?afna aktar minn antiossidanti komuni b?al VC, VE u antiossidanti artifi?jali BHT, BHA u o?rajn. Barra minn hekk, il-polifenoli tat-te jistg?u wkoll ine??u r-radikali ?ielsa ta' ?sara, isa??u l-immunità tal-?isem, u d-derivattivi tal-katekina jistg?u wkoll inaqqsu t-tossi?ità tal-metalli tqal fuq il-?isem tal-bniedem u l-effett kontra r-radjazzjoni, g?alhekk huma mag?rufa wkoll b?ala "radiation busters".

2. Funzjoni emostatika

Il-polifenoli tat-te g?andhom attivitajiet antiossidanti u antibatteri?i, g?alhekk jistg?u jinibixxu l-istress ossidattiv u r-riproduzzjoni batterjali fis-sit tal-ferita, jippromwovu l-formazzjoni ta' vini tad-demm in vitro u d-depo?itu tal-kolla?en, jattivaw i?-?elluli ?omor tad-demm u n-newtrofili, u jwaqqfu malajr il-fsada. Il-proteini, il-fatturi tal-koagulazzjoni, il-plejtlits u l-fibrina fis-sit tal-ferita jing?aqdu mal-polifenoli tat-te biex jipprodu?u komponenti tal-koagulazzjoni u ja??elleraw il-fejqan tal-feriti.

3. Terapija kontra t-tumuri

Il-polifenoli tat-te, spe?jalment id-derivattivi tal-katekina, g?andhom effetti kontra l-mutazzjoni u l-kan?er, li jistg?u jfixklu u jinibixxu l-pro?ess ta' perossidazzjoni tal-lipidi, i?ommu u jtejbu l-attività tal-enzimi fil-?isem tal-bniedem, u juru effetti tajbin fil-prevenzjoni u t-trattament a??uvanti tal-kan?er fl-istonku, il-kan?er tal-musrana u mard ie?or.

4, tnaqqas il-lipidi fid-demm, tinibixxi l-aterosklero?i

Il-polifenoli tat-te jistg?u jinibixxu b'mod sinifikanti ?-?ieda fil-kontenut tal-kolesterol fil-pla?ma u l-fwied, g?andhom l-effett li jippromwovu l-eskrezzjoni ta' komposti lipidi?i mill-?mie?, mhux biss jistg?u jipprevjenu l-aterosklero?i, i?da g?andhom ukoll l-effett ta' telf ta' pi?. Fost dawn, l-EGCG u katekini o?ra jirregolaw il-metaboli?mu tal-lipidi billi jinibixxu l-assorbiment ta' nutrijenti fil-passa?? gastrointestinali, jikkontrollaw il-formazzjoni ta' ?elloli tax-xa?am u lipidi, jirregolaw il-flora intestinali, u jtejbu r-re?istenza g?all-insulina.

5. Prevenzjoni tal-mard kardjovaskulari

Il-polifenoli tat-te g?andhom effetti preventivi u terapewti?i tajbin fuq il-mard kardjovaskulari, spe?jalment fl-inibizzjoni tal-aterosklero?i kkaw?ata minn kontenut g?oli ta' kolesterol u trigli?eridi. Barra minn hekk, il-polifenoli tat-te jistg?u wkoll jg?inu biex i?ommu u jbaxxu l-pressjoni tad-demm u jirregolaw il-metaboli?mu taz-zokkor biex ibaxxu l-livelli taz-zokkor fid-demm.

6. Kontra l-ossidazzjoni u kontra t-tixji?

Il-polifenoli tat-te jistg?u jne??u r-radikali ?ielsa e??essivi fil-?isem tal-bniedem u jnaqqsu r-ritmu tat-tixji? tal-?isem tal-bniedem. L-attività antiossidanti tal-polifenoli tat-te hija aktar b'sa??itha minn dik tal-VE, u hija a?jar meta kkombinata mal-VC u l-VE.

7. Prevenzjoni tat-ta?sir tas-snien

?ie ppruvat li l-polifenoli tat-te jistg?u jinibixxu bil-qawwa l-batterji kario?eni?i u jnaqqsu b'mod sinifikanti l-plakka u l-indi?i perjodontali.

8. Antibatteriku u antivirali

Il-polifenoli jistg?u jippre?ipitaw il-proteina ta?-?elluli, jiddenaturaw u jiddi?attivaw il-proteina ta?-?elluli. Bl-u?u tal-prin?ipju tal-polifenoli tat-te antibatteri?i u antivirali, il-katekini ntu?aw f'kondizzjonaturi tal-arja barra minn Malta. L-EGCG fit-TPs jista' jing?aqad mal-membrana lipidika tal-batterja u jaffettwa l-metaboli?mu tal-folat tal-batterja billi jinibixxi l-enzima ?itoplasmika dihydrofolate reductase, u b'hekk jikseb l-iskop antibatteriku.