?lewwahuwa wie?ed mill-addittivi tal-ikel l-aktar studjati fid-dinja, u?at ?afna fl-industrija tal-ikel, is-sustanzi li jag?tu ?lewwa jistg?u jinqasmu f'?lewwa naturali u ?lewwa artifi?jali ?ew? kategoriji. Is-sustanzi li jag?tu ?lewwa naturali b?al sukro?ju, gluko?ju, latto?ju, frutto?ju u D-xylose g?andhom tog?ma tajba, i?da l-?lewwa baxxa tag?hom u l-valur kaloriku g?oli jpo??u lill-konsumaturi f'riskju ta 'dijabete, mard kardjovaskulari, obe?ità u snien dentali. Is-sustanzi li jag?tu ?lewwa artifi?jali, b?al saccharin, cyclamate, altese-K, stevia, u aspartame, huma g?oljin fil-?lewwa i?da baxxi fis-sigurtà, fqir fit-tog?ma, u limitati fl-ambitu.

F'dawn l-a??ar snin, is-suq ?viluppa kwalità a?jar, sigurtà og?la ta '?lewwiet mhux nutrittivi,sukralosjuhija wa?da mill-varjetajiet rappre?entattivi.

Sucralose (mag?ruf ukoll b?ala sucralose) huwa l-iktar ?lewwa perfetta u kompetittiva fost ?lewwiet artifi?jali, ?lewwa sa 600 darba dik tas-sukro?ju, huwa prodott ta 'trab abjad, bi ?lewwa g?olja, tog?ma tajba, mhux nutrizzjonali, ?ajja twila ta' ?a?na, valur kalorifiku baxx u sigurtà g?olja u proprjetajiet e??ellenti

Bil-vanta??i uni?i tag?ha,sukralosjugradwalment issostitwixxa l-u?u ta '?lewwa o?ra u zokkor abjad fl-ikel, xorb, kondimenti, medi?ina u oqsma o?ra, u fil-pre?ent, ir-rata annwali tat-tkabbir tad-domanda globali hija aktar minn 15%.

Sucralose g?andu stabbiltà g?olja, u g?andu ji?i mi?jud fi kwalunkwe pro?ess flimkien mal-?ti?ijiet attwali tal-fabbrika fl-ippro?essar tal-ikel, li mhux biss huwa aktar konvenjenti biex jintu?a, i?da g?andu wkoll effett ?enerali tajjeb.

01Fil-firxa tal-pH ta 'soft drinks, sucralose huwa wie?ed mill-aktar stabbli tal-qawwi?lewwiet. Meta jintu?a biex jipprepara xorb, hemm ftit fatturi li jillimitaw i??enerat minnha, u g?alhekk jista 'ji?i ppreparat b'valur tal-pH ?afna aktar baxx minn ?lewwiet o?ra ta' soft drinks ta 'kwalità g?olja.

02Sucralose jista' ja?bi t-tog?ma morra, astringenti u o?ra ?a?ina ta 'vitamini u sustanzi funzjonali varji f'xarbiet b?al dawn, u ma jkollu ebda impatt fuq l-indi?i ta' stabbiltà tax-xarba b?al aroma, kulur, trasparenza, visko?ità e??.

03Sucralose, xarba newtrali b?all-kafè u l-?alib tas-sojja, jintu?a b?ala a?lewwabiex jg?in jing?eleb il-fenomenu ta '?lewwa mnaqqsa u tog?ma ?elwa mnaqqsa ta' xorb b?al dan f'temperaturi g?oljin.

04Wara li s-sucralose ji?i mi?jud ma 'xorb alko?oliku u xorb tal-?all, g?andu l-effett uniku li ttaffi t-tog?ma pikkanti fix-xorb alko?oliku u ttaffi l-istimulazzjoni tal-a?idu a?etiku fix-xorb a?etiku, u jag?mel it-tog?ma ta' xorb b?al dan aktar artab u armonju?.

05Ilma tog?masukralosjumhux se jkollu xi telf jew bidla fil-pro?ess ta 'sterilizzazzjoni tal-o?onu tal-ilma tat-tog?ma, li jag?mel it-tog?ma tal-ilma tat-tog?ma aktar perfetta.

06Sucralose jista 'jifla? l-ippro?essar ta' temperatura g?olja ta 'xorb solidu.

07Il-prodotti tal-?alib ju?aw is-sucralose fil-produzzjoni tal-jogurt, ?eneralment mhux se ji?u dekomposti minn batterji tal-a?idu lattiku u ?mira, u mhux se jaffettwaw il-pro?ess ta 'fermentazzjoni, u jikkoordinaw mas-sustanzi tat-tog?ma prodotti mill-fermentazzjoni tal-jogurt, itejbu t-tog?ma ?enerali tal-jogurt, u l-?lewwa ma tinbidelx matul il-?ajja fuq l-ixkaffa tal-jogurt. 08
Sucralose, b?al de?erti, ?elat u ?amm, g?amel ikel ming?ajr zokkor li ma kienx ?elu bi??ejjed fil-passat aktar b'sa??tu u aktar tog?ma.

09Zokkor aromatiku, xa?am u sucralose ta?-?ejt jistg?u jintu?aw f'forma mikrokapsulata fi prodotti b?al dawn.

10O??etti mo?mija Min?abba li s-sucralose g?andu stabbiltà termali e??ellenti, jista 'jintu?a fil-produzzjoni ta' o??etti tal-forn b?al ?ob? u jogurt biex i?id it-tog?ma.

11Is-sucralose tal-kondiment g?andu effett ovvju fuq i?-?ieda tal-freskezza u s-soppressjoni tal-mel? ta 'zalza tas-sojja, zalza, ?all, t?awwir u l-bqija, ittejjeb it-tog?ma u tnaqqas l-ispi?a.