Il-fosfolipidu tas-sojja modifikat, mag?ruf ukoll b?ala le?itina idrossilata, huwa prodott tal-fosfolipidu tas-sojja modifikat kimikament.

Jie?u fosfolipidu naturali b?ala materja prima, permezz ta' trattament ta' modifikazzjoni kimika b?all-idrossilazzjoni, imbag?ad permezz ta' trattament fi?iku u kimiku, tne??ija tax-xa?am bl-a?etun u passi o?ra, u fl-a??ar jikseb prodott trab u granulari ming?ajr ?ejt u ming?ajr trasportaturi. Il-pro?ess ta' produzzjoni g?amel il-fosfolipidu tas-sojja modifikat ferm a?jar mill-fosfolipidu naturali f'termini ta' emulsifikazzjoni u idrofili?ità.

Komponenti u proprjetajiet ewlenin tal-fosfolipidi tas-sojja modifikati

Il-komponenti ewlenin tal-fosfolipidi modifikati tas-sojja jinkludu l-fosfat tal-kolin, il-fosfat tal-kolin, l-a?idu fosfatidliku u l-fosfat tal-inositol. Dawn l-ingredjenti huma idrossilati minn kimi?i b?al perossidu tal-idro?enu, perossidu tal-ben?ojl, a?idu lattiku u idrossidu tas-sodju matul il-pro?ess ta' modifikazzjoni, u b'hekk jag?tuhom proprjetajiet fi?i?i u kimi?i uni?i.

Proprjetajiet: Il-fosfolipidi modifikati tas-sojja ?eneralment huma trab jew granulari minn isfar ?ar g?al isfar, fa?li biex jassorbu l-umdità, b'tog?ma spe?jali ta' "bli?jar", parzjalment solubbli fl-ilma, i?da huwa fa?li biex tifforma emulsjoni fl-ilma, u aktar fa?li biex tferrex u idrat mill-fosfolipidi ?enerali.

Applikazzjoni ta' fosfolipidi tas-sojja modifikati fl-industrija tal-ikel

Il-fosfolipidi huma sustanzi b'valur nutrittiv g?oli u jintu?aw ?afna fl-industrija tal-ikel b?al mar?erina, prodotti mo?mija, ?elu, xorb u o?rajn.

1. Mar?erina u xa?am. Ta?t kundizzjonijiet spe?ifi?i tal-pro?ess, il-fosfolipidi jistg?u jag?mlu l-mar?erina f'?ew? kategoriji ta' prodotti tat-tip W/O (?ejt fl-ilma) jew tat-tip O/W (ilma fi?-?ejt).

2. Prodotti mo?mija. I?-?ieda ta' fosfolipidi mal-g?a?ina tal-?ob?, gallettini u pasti tista' ttejjeb l-assorbiment tal-ilma tal-g?a?ina billi tu?a l-proprjetà emulsifikanti tag?ha, sabiex id-dqiq, l-ilma u ?-?ejt ikunu jistg?u jit?alltu fa?ilment b'mod uniformi, itejbu l-qarme? u j?idu l-volum tal-prodott.

3. ?elu. F'diversi prodotti tal-?elu, i?-?ieda ta' fosfolipidi tg?in g?all-emulsifikazzjoni rapida tal-?ulepp u ?-?ejt, tista' ttejjeb l-effett tat-tixrib, tag?mel id-dehra tal-?elu lixxa, tnaqqas il-visko?ità tal-materja prima, hija favorevoli g?all-operazzjoni, i??id l-uniformità u l-istabbiltà tal-prodott, u hija a?ent tajjeb g?ar-rilaxx.

4. Xorb. Fix-xorb tat-trab jew kristallin, i?-?ieda ta' ammont xieraq ta' fosfolipidi tista' tintu?a b?ala emulsifikant u a?ent li jxarrab. Il-fosfolipidi jistg?u jintu?aw b?ala emulsifikanti u stabilizzaturi fil-produzzjoni tal-?elat. Il-fosfolipidi huma emulsifikanti tajbin fil-produzzjoni ta' xorb b'emulsjoni O/W (?ejt fl-ilma).

5..Ikel tradizzjonali. Il-lisofosfolipidi nkisbu permezz tal-enzimolisi tal-fosfolipidi tas-sojja bil-fosfolipasi A1. Il-lisofosfolipidi ?ew applikati g?an-noodles u mkejla permezz ta' ti?bid bl-idejn, analizzatur tan-nis?a TPA u ti?bid. Ir-ri?ultati wrew li ?-?ieda ta' lisofosfolipidi tejbet l-estensjoni tal-g?a?ina. Tista' tipprevjeni b'mod effettiv il-fenomenu tat-ta?lit tas-soppa kkaw?at mid-dilwizzjoni tal-lamtu, tqassar il-?in tat-tisjir tan-noodles, u ttejjeb il-grad ta' ade?joni, titwil u intoppi tan-noodles imsajrin.

6. Il-li?ofosfolipidi ?ew ippreparati permezz tal-idroli?i tal-fosfolipidi tas-sojja bl-u?u tal-fosfolipasi A2 b?ala katalist. Il-proprjetajiet reolo?i?i tal-g?a?ina bil-fosfolipidi tas-sojja u l-li?ofosfolipidi ?ew studjati. Ir-ri?ultati wrew li l-li?ofosfolipidi tejbu l-?in tal-formazzjoni, l-istabbiltà u s-sa??a tat-tensjoni tal-g?a?ina, u tejbu l-proprjetajiet reolo?i?i u l-kwalità tal-?ami tad-dqiq.

Minbarra l-applikazzjonijiet imsemmija hawn fuq, il-fosfolipidi jistg?u jintu?aw ukoll f'applikazzjonijiet tal-industrija farma?ewtika u tas-sa??a, b?al pere?empju l-fosfolipidi li jistg?u jintu?aw b?ala emulsifikanti farma?ewti?i. Il-fosfolipidi jistg?u jintu?aw ukoll b?ala addittivi tan-nutrizzjoni tal-g?alf g?all-bhejjem u l-akkwakultura, u jintu?aw fl-industrija tal-g?alf.