Xanthan gum b?alissa hija l-bijo-?el l-aktar superjuri f'termini ta 't?axxin, sospensjoni, emulsifikazzjoni, u stabbiltà internazzjonalment. L-ammont ta 'gruppi pyruvate fit-tarf tal-katina tal-?enb molekulari tal-gomma xanthan g?andu impatt sinifikanti fuq il-proprjetajiet tieg?u. Il-gomma Xanthan g?andha l-proprjetajiet ?enerali ta 'polimeri ta' katina twila, i?da fiha aktar gruppi funzjonali minn polimeri ordinarji u turi proprjetajiet uni?i ta?t kundizzjonijiet spe?ifi?i. Il-konformazzjoni tieg?u f'soluzzjoni milwiema hija diversa, u turi karatteristi?i differenti ta?t kundizzjonijiet differenti.

1. Proprjetajiet ta' sospensjoni u emulsjonanti

Il-gomma Xanthan g?andha effett tajjeb ta 'sospensjoni fuq solidi li ma jin?allux u qtar ta?-?ejt. Molekuli ta 'sol tal-gomma Xanthan jistg?u jiffurmaw kopolimeri super bonded helical, li jiffurmaw ?el fra?li b?al struttura tan-netwerk li tista' tappo??ja l-morfolo?ija ta 'parti?elli solidi, qtar, u b?ie?aq, li juru stabbiltà emulsifikanti qawwija u kapa?ità g?olja ta' sospensjoni.

2. Solubilità tajba fl-ilma

Il-gomma Xanthan tista 'tin?all malajr fl-ilma u g?andha solubilità tajba fl-ilma. Spe?jalment solubbli fl-ilma kiesa?, jista 'jelimina l-ippro?essar ikkumplikat u huwa fa?li biex jintu?a. Madankollu, min?abba l-idrofili?ità qawwija tieg?u, jekk l-ilma ji?i mi?jud direttament ming?ajr bi??ejjed t?awwad, is-saff ta 'barra jassorbi l-ilma u jespandi f'?el, li jipprevjeni l-ilma milli jid?ol fis-saff ta' ?ewwa u jaffettwa l-effettività tieg?u. G?alhekk, g?andu jintu?a b'mod korrett. ?allat trab niexef tal-gomma xanthan jew addittivi tat-trab niexef b?al mel? u zokkor, u ?idha bil-mod mal-ilma li t?awwad biex tag?mel soluzzjoni g?all-u?u.

3. Proprjetà li t?axxin

Is-soluzzjoni tal-gomma Xanthan g?andha l-karatteristi?i ta 'kon?entrazzjoni baxxa u visko?ità g?olja (il-visko?ità ta' soluzzjoni milwiema ta '1% hija ekwivalenti g?al 100 darba dik tal-?elatina), li tag?milha sustanza li t?axxin effi?jenti.

4. Psewdoplasti?ità

Is-soluzzjoni tal-gomma xanthan g?andha visko?ità g?olja ta?t kundizzjonijiet ta 'shear stati?i jew baxxi, u turi tnaqqis qawwi fil-visko?ità ta?t kundizzjonijiet ta' shear g?olja, i?da l-istruttura molekulari tibqa 'mhux mibdula. Meta l-forza tal-shear ti?i eliminata, il-visko?ità ori?inali ti?i restawrata immedjatament. Ir-relazzjoni bejn il-forza tal-shear u l-visko?ità hija kompletament tal-plastik. Il-psewdoplasti?ità tal-gomma xanthan hija prominenti ?afna, u din il-psewdoplasti?ità hija estremament effettiva biex tistabbilizza s-sospensjonijiet u l-emulsjonijiet.

5. Stabbiltà g?as-s?ana

Il-visko?ità tas-soluzzjoni tal-gomma xanthan ma tinbidilx b'mod sinifikanti mat-temperatura. ?eneralment, il-polisakkaridi jg?addu minn bidliet fil-visko?ità min?abba t-tis?in, i?da l-visko?ità tas-soluzzjoni akwea tal-gomma xanthan tibqa 'kwa?i l-istess bejn 10-80 ℃. Anke soluzzjonijiet milwiema ta 'kon?entrazzjoni baxxa g?adhom juru visko?ità g?olja stabbli fuq firxa wiesg?a ta' temperatura. It-tis?in ta 'soluzzjoni ta' 1% xanthan gum (li fih 1% klorur tal-potassju) minn 25 ℃ sa 120 ℃ inaqqas biss il-visko?ità tieg?u bi 3%.

6. Stabbiltà g?all-a?idità u l-alkalinità

Is-soluzzjoni tal-gomma Xanthan hija stabbli ?afna g?all-a?idità u l-alkalinità, u l-visko?ità tag?ha mhix affettwata bejn pH 5-10. Hemm bidla ?g?ira fil-visko?ità meta l-pH huwa inqas minn 4 u akbar minn 11. Fil-medda tal-pH ta '3-11, il-valuri massimi u minimi tal-visko?ità jvarjaw b'inqas minn 10%. Xanthan gum tista 'tin?all f'diversi soluzzjonijiet ta' a?idu, b?al 5% a?idu sulfuriku, 5% a?idu nitriku, 5% a?idu a?etiku, 10% a?idu idrokloriku, u 25% a?idu fosforiku. Dawn is-soluzzjonijiet ta 'a?idu xanthan gum huma pjuttost stabbli f'temperatura tal-kamra u mhux se jinbidlu fil-kwalità g?al diversi xhur. Xanthan gum tista 'wkoll tin?all f'soluzzjoni ta' idrossidu tas-sodju u g?andha proprjetajiet li j?axxnu. Is-soluzzjoni li tirri?ulta hija stabbli ?afna f'temperatura tal-kamra. Il-gomma Xanthan tista 'ti?i degradata minn ossidanti qawwija b?al a?idu perkloriku u persulfate, u d-degradazzjoni ta??ellera bi?-?ieda fit-temperatura.

?

?