Skont l-istandard i?jeniku g?all-addittivi tal-ikel (GB2760-1996), il-kaseinat tas-sodju jista 'jintu?a f'diversi ikel skont il-?ti?ijiet tal-produzzjoni. Il-kaseinat tas-sodju jista 'jintu?a fil-la?am tal-ikel, zalzett u prodotti o?ra tal-la?am, li jistg?u j?idu l-forza li torbot u l-kapa?ità li j?ommu l-ilma tal-la?am, itejbu l-kwalità tal-prodotti tal-la?am, itejbu r-rata ta' utilizzazzjoni tal-la?am u jnaqqsu l-ispi?a tal-produzzjoni. Jintu?a fi prodotti tal-?alib b?al ?elat, mar?erina u xorb tal-?alib qares. B?ala thickener, emulsifikant u stabilizzatur, jista 'jtejjeb aktar il-kwalità tal-prodotti. Il-kaseinat tas-sodju jista 'jintu?a wkoll b?ala a?ent ta' fortifikazzjoni nutrizzjonali g?al ikel spe?jali b?al ?ereali ta 'proteina g?olja, ikel tal-anzjani, ikel tat-trabi u ikel dijabetiku.

dixx tal-la?am:

L-applikazzjoni tas-sodium caseinate fl-ikel tal-la?am.

Il-kaseinat tas-sodju innifsu jista 'jitqies b?ala tip ta' prodotti tal-?alib. L-applikazzjoni tieg?u g?al prodotti o?ra tal-?alib tista 'ttejjeb aktar il-kwalità ta' prodotti o?ra.

I?-?ieda tal-kaseinat tas-sodju tista 'tg?in biex ittejjeb l-istruttura tat-tessut, ir-rag?wa tal-?sara u r-rata ta' espansjoni tal-?elat min?abba l-kontenut g?oli ta 'proteini (madwar 90%) u rag?wa tajba. Imbag?ad, il-kwalità tal-prodott tista 'tittejjeb ?afna permezz tal-emulsifikazzjoni tal-kaseinat tas-sodju innifsu u l-effett siner?istiku ma' emulsjonanti o?ra.

Fil-produzzjoni ta 'xarba solida tal-?alib, il-kontenut ta' proteina huwa ?eneralment 8% (?eneralment 6-7%) inqas mill-istandard nazzjonali u l-volum spe?ifiku tal-prodott huwa ?g?ir. Jekk aktar trab tal-?alib u ?alib ikkondensat mhumiex ideali, il-problema tista 'ti?i solvuta a?jar jekk il-kaseinat tas-sodju ji?i mi?jud sew f'dan il-?in.

Minbarra ?ertu kontenut ta 'proteini, il-jogurt g?andu jkollu wkoll ?erta proprjetà ta' ?elling. I?-?ieda xierqa ta 'kaseinat tas-sodju tista' ??id il-kapa?ità u l-ebusija tal-?elazzjoni tag?ha, tag?milha tog?ma a?jar, u ttejjeb il-kwalità tal-prodott.

Meta ji?i mi?jud plastifikanti, is-soluzzjoni i?olata tal-proteina tax-xorrox u s-soluzzjoni tal-kaseinat tas-sodju jit?alltu biex jag?mlu film li jittiekel. Film tajjeb li jittiekel jista 'jikkontrolla b'mod effettiv it-trasferiment tal-fwar tal-ilma, ossi?nu, dijossidu tal-karbonju u lipidi fis-sistema tal-ikel u jwaqqaf it-telf ta' volatilizzazzjoni tal-komposti tat-tog?ma. Ipprevjeni t-tni??is ambjentali kkaw?at mill-ippakkjar bi prodotti tal-plastik.

Il-kaseinat tas-sodju jista 'jintu?a wkoll f'sopop u sopop, fast food u salmura biex i?id il-visko?ità u jtejjeb it-tog?ma; Jintu?a fix-xorb, spe?jalment xorb tal-proteini tal-pjanti, biex jipprevjeni l-pre?ipitazzjoni tax-xa?am, itejjeb l-istabbiltà u ji??ara xorb u inbid tal-frott.