Il-gomma Xanthan hija addittiv tal-ikel popolari li komunement ji?died mal-ikel b?ala sustanza li t?axxen jew stabilizzatur. G?alkemm il-gomma Xanthan tinstema' li n?olqot f'laboratorju tax-xjenza, huwa prodott kompletament naturali. Mag?mul minn zokkor tal-qam?irrum iffermentat li tkisser minn batterja tal-pjanti msej?a Xanthomonas campestris, ir-residwu li jifdal imbag?ad jitnixxef u jinbidel fi trab mag?ruf b?ala l-addittiv tal-ikel xanthan gum.

Xanthan gum saret ingredjent vitali fil-?ami ming?ajr glutina. Jg?in o??etti mag?mulin minn dqiq ming?ajr glutina b?ad-dqiq tal-lew? u dqiq tal-qam? sara?in jing?aqdu flimkien u ji?viluppaw elasti?ità - xog?ol komunement komplut mill-glutina. G?al individwi b'mard coeliac jew sensittività g?all-glutina, dan l-ingredjent g?andu rwol vitali fir-rikreazzjoni ta 'tratti tradizzjonalment mimlija glutina ming?ajr gluten.

Dawn il-proprjetajiet li jorbtu jo?olqu o??etti b'nis?a simili li j?ommu flimkien matul il-pro?ess tal-?ami. ?afna ri?etti ming?ajr glutina ma jorbtux tajjeb ming?ajr xanthan gum u jirri?ultaw fi prodotti mo?mija li jitfarrku. Il-gomma xanthan tirrekreja t-twa??il tal-glutina filwaqt li ti?gura li r-ri?etta tibqa' ?ielsa mill-glutina. Meta t-trab tal-gomma xanthan ji?i mi?jud ma 'likwidu, malajr jinfirex u jo?loq soluzzjoni visku?a u stabbli. Dan jag?milha a?ent kbir ta 't?axxin, sospensjoni u stabbilizzazzjoni g?al ?afna prodotti.