??????????
Agar, gelatin ????????????????????????
???????
Agar ??? Rhodophyceae ? ?????? agarocytes ?? ???????????? ???????? hydrophilic? colloidal polysaccharide complex ???????? ?????????????????????? a-(1!3) ????? b-(1!4) ????????????????????? ?????????????????????????????? ???????? ????????????? ???????????? ???????????????????? ???????? sulfation ???????? pyruvated agarose; ????? sulfated galactan ?????? Agar ??? ???? gelling ???????? agarose ????? sulfated nongelling ???????? agaropectin ????? ???????????????? ?????????????????? ??????????????? ????????????????? ?????????? ??????????????? ????????? ???????????? ??????? emulsion ????????????? gelatin? isinglass ??????????? ???????????????????? ?????????????????????????????????; ????????????????????? ??????????????????????? ???????????? ?????????????? ??????????????????????????????????????????????; corrosion inhibitor ?????; ???????????????????????????????????; ????????????? ???????????????? ????????????????? ?????????????? ?????? ??????????????????????????????? ????????????????
?????????? ?
?????????????????????????????
1. ???????????????????????????? ??????? ??????? ??????????????? ??????????????????? ????????????????? gelatinization stabilizer ????????????????? ???? ???????????? ??????? ?????????? popsicles ????????????? stabilizer ?????; ??????????????????????? ?????????????????? ????? deflocculant? ????????? ??????????????? ????????????????? ?????????????????????? ????????????
2. ????????????????-???????????? ???????????????????? ????????? ??????????????? ???????????????????? ?????????????? (???????????????? ??????????????????????????????) ?????????????????????? ???????????? ?????????????????? ????????????????????????????????? ??????????????????????????? ??????????????
3. ????????????????????????????? ??????????? ?????????????? ???????????- ??????? ??????? ???????????????? ????????????? ???????????? emulsifier? ???????????? ????????? ????????????????? ????????????????? ???????????????? ?????????????????? ????????????? ?????????????? ???????????? ??????????????
???????????????????
| Agar Powder ? | |
| ????????? | ??????????????? |
| ?????????? | ?????? ???????? |
| Gel ??????? (Gr/cm2) | 700-1300 g/cm2 |
| ?????????????? ??????????????? | ≤11% |
| ???????????????? | ≤1% |
| ?????????????????? (??????????????? ?????????????) | ?????????????????????????? |
| ??? | ≤3.0% |
| ????????????????????????????? | ????????? 5.0% |
| ?????????????? | ????????? 75ml |
| ???????????? (?????-??)? | 95% ???????????? |
| ????????????????? | ≥ 80°C |
| Gelatinization ???????? | ≥ 30°C |
| ????????????? | ? |
| ?????????(As) | |
| ?? (Pb)? | |