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teapolyphenols (TPs) ??? flavanols (catechins)? flavandiols? flavonoids ????? phenolic acids ??????? ?????????? polyhydroxyphenolic ??????????????????? ?????????????????????????? Catechins ??? ???????????????????? ?????????????????????????????????? ??????????????????????????? 60% ?? 80% ??????????? ???????????? ???????????? epigallocatechin gallate? epigallocatechin? gallocatechin? epicatechin gallate? epicatechin gallate? catechin gallate? epicatechin gallate? epicatechin gallate? epicatechin gallate? epicatechin gallate? epicatechin ????? epicatechin ???? ?????????
???????????????????????????????????????? polyphenol oxidase ????? peroxidase ??????? ?????????????????????????????????????????? thearubin? theaflavin ????? theaflavin ??????? catechins ??????? ?????????????? ? TPs ??????? ???????????? ????? ???????????? ????????? ??????????????????? ???????????????????? ???????????????
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1. ???????????????????????????????????????????????????????????
?????????????????????????? ???????????? ????????????? catechins? anthocyanins? flavonols ????? phenolic acids ???????? ??????? ????????? polyhydroxyl ?????????????? ?????????????????? ???? ?????????????????????????? catechins ???????? ???????????? epigallocatechin gallate ??? 50% ?? 60%, epicatechin gallate ??? 15% ?? 20%, epigallocatechin ??? 10% ?? 15%, gallatechin ??? 6% ?? 8% ????? epicatechin ??? 4% ?? 6% ?????????? ?????????????????? ?????????????????????????? ????????????? ????????? ??????????????????????? astringent ????? ????????????????????????????????? pH 2 ~ 7 ???????????????? ?????????????????????????? hygroscopicity ??????? ?????????????????????????? ???????????????? ??????????
2. ????????????????????????????????????????
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1. ?????????? ????????????????????????????
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2. Synthetic Antioxidant ??? ???????????
???????????????????? ???????????????????? ??????????????????????? ???????????????? ?????????????????????????????? ???? antioxidants ????????? ??????????? ???????????????? ?????????????? ?????????????????????? ????????????????? ?????????????????? ??????????? ??????????????? ??????????? ???????????????? ?????????? ?????????????????????? ????????????????? ?????????????? polyphenols ? antioxidant ???????????????? ???????? ?????????? ??????????????? ???????????????????????? ?????????????? ?????????????????????????????? benzene rings ? catechins ???? phenol hydroxyl ?????????????????????? ??????? ???????????????????????????????????? ???????????? ?????????????????????????????????????????
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3.Functional ??????????????????????????
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4. ????????????????????? ????????????????? ????????????????????????????? ????????????????
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5. ????????????? ??????????????? ??????????????????? ?????????????
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2.Hemostatic function ???
??????????????????????? antioxidant ????? ???????????????????????????????????????? ??????????? ???????????? oxidative stress ????? ??????????????????????????? ????????????????? vitro ????????? ????????????????? collagen ????????????????? ???????????????????? neutrophils ??????? ??????????????? ???????????????? ??????????????????????????? ????????????? ???????????????????????????? ????????? ????? fibrin ??????? ???????????? ???????????????????????????? ????????????? coagulation ??????????????????? ?????????? ??????????????? ???????????????????
3. Antitumor ??????
???????????????????????? ?????????? catechin ???????????????????? lipid peroxidation ?????????? ???????????????? ?????????????????????? ????????????????????????? ???????????? ??????????? ????????????? ???????????? ????????????????? ??????????????? ????????????? ???????????????????????? ????????????
4? ????????? lipid ??????? ??????????????? atherosclerosis ??? ?????????????
Tea polyphenols ??? ??????????? ????????????? ?????????????????????? ???????? ???????????????? ?????? lipid ?????????????? ??????????????? ???????????????? ?????????????? atherosclerosis ??? ?????????????????? ?????????????? ????????????? ??????????? ??????? ???????????? EGCG ????? ???????? catechins ??????? ???????????? ???????????????? ????????? ???????????? ????????????? ???????????????? lipid???????????????????? ???????????????? ???????????????? ??????????????? ?????????????????? ???????????????????????????? ?????????????????
5. ??????????????????????????????????????
???????????????? ????????????????? ???????????????? triglyceride ?????????????????????? ????????????????????????????????? ?????????????????????? ??????????????????????????????? ?????????? ?????????????? polyphenols ??? ????????????????? ??????????????? ???????????? ????????????? ????????????????????????? ????????????????????
6. ????????????????????? ????????????????????? ????????????
Tea polyphenols ??? ??????????????????? ?????????? ??????????????????? ???????????????? ?????????????? ????????????????????? ???????????????? ???????????????????? antioxidant ???????????????? VE ??? ??????????????????? VC ????? VE ????????? ??????????????? ?????????????
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???????????????? polyphenols ??? cariogenic ??????????????????? ??????????? ???????????????? plaque ????? periodontal index ??? ???????? ???????????????????? ????????????????
8.Antibacterial ????? antiviral
Polyphenols ??????? ??????????????? ???????????????? ??????????????? ?????????? ??????????? ??????????????? Antibacterial ????? antiviral tea polyphenols ?????????????????? catechins ?????????????????????????????????????????? TPs ??? EGCG ??? ????????????????? lipid ?????????????? ????????????????? cytoplasmic ????????? dihydrofolate reductase ??? ????????????????? ????????????????? ???????????????????????? ????????????? ?????????????????????????? ?????????????? ??????????