????????????? ????????????????????? ??????????????? ?????????????? ???????????? ??? ???????????????? ????????????? ???????????????????? ?????????????????????

??????? hydroxylation ?????????? ????????????????????????????????? ?????????????????????????????? ???? phospholipid ??? ??????????????? ????????? ?????????????????????? ??????????? acetone degreasing ????? ???????????????????????? ????????????? ???????????? ??????????? ?????????????????? ??????????? ??????????????? ??????????? ?????????????? ????????????? ?????? ???????????????? emulsification ????? hydrophilicity ?? ???? ???????????????? ???????? ????????????????

????????????? ?????????????????????? ???? ????????????????????? ?????????????

??????????????????? ??????????????? ???? ???????????????????? choline phosphate? choline phosphate? phosphatidylic acid ????? inositol phosphate ???? ????????? ???????????????????? ??????????????????????? ?????????????????????????? benzoyl peroxide? ????????????????? ???????????????????????????????? ???????????????????? ?????????????????? ???????????????????? ??????????? ?????????? ?????????????????????? ???????????????????? ????????????

?????????????- ????????????? ??????????????????????????? ?????????????? ?????????? ??????????????? ????????? ???????????????????? ??????????? ????????? ?????????? ???? "????????????????" ????????? ?????? ???????????????????????????????? ??????? ?????? emulsion ??????????? ?????????? ?????? phospholipids ??????? ???????????????? ????????????????????????

???????????????????????? ????????????? ??????????????????????????? ??????????????

Phospholipids ??? ???????????????????????? ????????? ????????????? ???????????????? ?????????????? ??????????????? ??????????????????? ??????????? ??????????????

1.Margarine ????? ?????????? ??????????????????????????????????????? phospholipids ??? ????????????? W/O ?????????? (??????????) ????????? O/W ?????????? (????????) ??????????????????? ????????????????? ????????????????

2. ????????????????????????? ??????????? ???????????? ?????????????????????? phospholipids ?????????????????? ????? emulsifying ???????????? ?????????????????? ??????????? ?????????????? ????????????????????? ???????? ??????????? ??????? ????????? ???????? ??????????????? ?????????????? ???????????????? ????????? ???????? ?????????????????

???????????? ????????????????????????????????? phospholipid ??? ??????????? ??????????? emulsification ?????????????? ??????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????? ????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????? ?????????????????????????????????????

?????????????? ??????? ????????? ?????????????????????? ???????????? phospholipid ??????? emulsifier ????? wetting agent ????? ????????????????? phospholipids ??? ??????????????????????? emulsifiers ????? stabilizers ????????? ????????????????? Phospholipids ??????? O/W (???????-??) emulsion ?????????????? ?????????????? ????????????? emulsifiers ????????????

???????????????? Lysophospholipids ??? phospholipase A1 ????? ?????? phospholipids ? ???????????? ????????????????? ??????????? Lysophospholipids ??? ???????????? ??????????? ????????????? ??????????? ???????????????????? TPA ????? ?????????????????????? ???????????? ?????????? lysophospholipids ???? ?????????????????? ??????????? ?????????????? ?????????????????? ?????????? ????????????????????? ????????????????????????? ??????????????? ???????????????????????????? ??????????? ???????????????? ??????????????????? ??????????????????????????? ????????????? ?????????????????? ?????????? ?????????????????

6.Lysophospholipids ??????? phospholipase A2 ??? ?????????????????? ????????? ?????? ????????????????????? ?????????????????? ?????????????? ?????? phospholipids ????? lysophospholipids ????????? ??????????? rheological ???????????????? ???????????? ?????????? lysophospholipids ??? ????????????????????????? ???????????????? ??????????????? ???????????????? rheological ?????????????????? ????????????????????? ????????????????????????? ??????????

???????????? ??????????????????? phospholipids ??????? ??????????? ?????????? ???????????????? ?????????????????? phospholipids ??????? ?????? emulsifiers ????? ??????????????????? Phospholipids ??? ??????????????? ???????????????????????? ??????? ???????????????????? ????????????????? ??????????????? ?????????????????