0102030405
Erythritol, caloriearme zoetstof
Beschrijving
Erythritol bevat geen reductieve aldehydegroep in zijn moleculaire structuur en zijn chemische eigenschappen zijn vergelijkbaar met die van andere polyolen. Het is hitte- en zuurbestendig (geschikt voor pH2-12). Vergeleken met xylitol, sorbitol, mannitol, maltitol en andere functionele suikeralcoholen, heeft erythritol de kenmerken van een lager molecuulgewicht, een hogere osmotische druk van de oplossing en een lage vochtopname. Studies hebben aangetoond dat de recovery rate van erythritol in afgewerkte voedingsmiddelen 100% kan bereiken, waardoor het gebruikt kan worden in gebakken of zure voedingsmiddelen. Erythritol lijkt qua zoetheid sterk op sucrose, het is verfrissend en heeft geen nasmaak. Gemengd met andere zoetstoffen zoals aspartaam, cyscyl, sucralose, enz., biedt het niet alleen de voordelen van smaakverbetering en -co?rdinatie, maar ook een synergetische toename en kostenbesparing.
beschrijving2
Functie
1. Erythritol kan op veel plaatsen gebruikt worden in bakproducten, allerlei soorten gebak, zuivelproducten, chocolade, snoep, kristalsuiker, kauwgom, frisdranken, ijs en andere voedingsmiddelen. Het zorgt er niet alleen voor dat de kleur en smaak van het voedsel beter behouden blijven, maar kan ook effectief voedselbederf voorkomen.
2. Erythritolglycol is zeer geschikt voor diabetici omdat het moeilijk door enzymen wordt afgebroken en dus niet betrokken is bij de glycemische stofwisseling en glucoseveranderingen. Het kan ook worden gebruikt als vervanging voor caloriearme gezondheidsvoeding, wat zeer geschikt is voor pati?nten met obesitas, hypertensie en hart- en vaatziekten.
3. Erythritol fermenteert niet in de dikke darm na consumptie en heeft daarom een ??duidelijke toegevoegde waarde tegen bifidobacteri?n, wat maag-darmklachten kan voorkomen en de menselijke immuniteit kan versterken.
4. Erythritol, de bederfwerende functie van suikeralcohol is heel duidelijk, het is de belangrijkste reden dat cari?s ontstaat door corrosie van het glazuur van de orale tanden door Streptococcus mutans, omdat erythritol, suikeralcohol niet kan worden gebruikt door de ziekteverwekker, en daarom wordt het gebruikt in snoep en speciale reinigingsmiddelen voor tanden om de mondgezondheid van kinderen te beschermen. Het heeft een zeer positieve rol.
Productspecificatie
INHOUD | SPECIFICATIES |
Verschijning | Wit kristallijn korrelig poeder |
Zintuiglijk | Helder zoet, geen ongebruikelijke geur |
Smeltbereik | 119oC-123oC |
pH | 5.0-7.0 |
Maaswijdte | 14-30, 30-60, 18-60, 100 mesh |
Verlies bij drogen | NMT 0,2% |
As | NMT 0,01% |
Erythritol (op droge basis) | NLT 99,5% |
Zware metalen (Pb) | NMT 0,5 mg/kg |
Als | NMT 2,0 mg/kg |
Suiker verminderen (als glucose) | NMT 0,3% |
Ribitol en glycerol | NMT 0,1% |
Totaal aantal platen | NMT 300 kve/g |
Gist en schimmel | NMT 50 kve/g |