0102030405
Fructose is een soort suiker die bekend staat als monosacharide
Invoering
● Fructose is een soort suiker die bekend staat als monosacharide.
●?Fructose bevat, net als andere suikers, vier calorie?n per gram.
●?Fructose wordt ook wel 'fruitsuiker' genoemd, omdat het voornamelijk van nature voorkomt in veel fruitsoorten. Het komt ook van nature voor in andere plantaardige voedingsmiddelen zoals honing, suikerbieten, suikerriet en groenten.
●?Fructose is de zoetste natuurlijk voorkomende koolhydraat en is 1,2-1,8 keer zoeter dan sucrose (kristalsuiker).
●?Fructose heeft een geringe invloed op de bloedsuikerspiegel.
Er zijn veel verschillende soorten suikers, waarvan sommige vaker voorkomen dan andere. Fructose is een soort suiker die bekend staat als monosacharide, of een "enkele" suiker, zoals glucose. Monosachariden kunnen zich binden tot disachariden, waarvan sucrose, of "tafelsuiker", de meest voorkomende is. Sucrose bestaat voor 50% uit fructose en voor 50% uit glucose. Fructose en glucose hebben dezelfde chemische formule (C6H12O6), maar een verschillende moleculaire structuur, waardoor fructose 1,2-1,8 keer zoeter is dan sucrose. Fructose is zelfs de zoetste natuurlijk voorkomende koolhydraat. In de natuur wordt fructose meestal aangetroffen als onderdeel van sucrose. Fructose komt ook in planten voor als monosacharide, maar nooit zonder de aanwezigheid van andere suikers.
beschrijving2
Sollicitatie
★ Kenmerken:Fructose is een wit gekristalliseerd poeder met een zoete smaak. Het smaakt twee keer zo zoet als sucrose en smaakt bijzonder zoet als het koud is of in oplossing. Het is de zoetste glucose.
Kristallijne fructose is een bewerkte zoetstof afkomstig van ma?s die bijna volledig uit fructose bestaat. Het bestaat voor minstens 98% uit pure fructose, de rest bestaat uit water en sporenelementen. Het wordt gebruikt als zoetstof in dranken en yoghurt, waar het high-fructose corn syrup (HFCS) en kristalsuiker vervangt. Kristallijne fructose is naar schatting ongeveer 20% zoeter dan kristalsuiker en 5% zoeter dan HFCS.
★ Voedingsindustrie:Fructose vervangt sucrose in fruit in blik en in vruchtenconserven, samen met 20-30% maltosesiroop. Het kan ook worden gebruikt in koolzuurhoudende dranken als enige zoetstof of in combinatie met sucrose en kunstmatige zoetstoffen zoals sacharine.
★ Andere toepassingen:Brood en gebak, crèmes, marmelade, chocolade, frisdranken, enz.
Productspecificatie
Testitem | Standaard | Resultaat |
Verschijning | Wit kristalpoeder, zoete smaak | Witte kleine kristallen |
Vocht,% | ≤0,3 | 0,004 |
Verlies van droging,% | ≤0,3 | 0,09 |
Zuurgraad, ml | ≤0,50 | 0,36 |
Fructosegehalte | 98,0-102,0 | 99.10 |
Hydroxymethylfurfural | ≤0,1 | 0,003 |
Ontstekingsresten,% | ≤0,05 | 0,01 |
Lood, mg/kg | ≤0,5 | 0,079 |
Arsentic, mg/kg | ≤0,5 | Afwezig |
Koper,mg/kg | ≤5,0 | 0,40 |
Chloride,% | ≤0,010 | Doorgang |
SO2,g/kg | ≤0,04 | 0,008 |
Totaal aantal platen, CFU/g | ≤100 | |
Coliformen, MPN/100g | ≤30 | |
E. coli en salmonella | Niet gedetecteerd | Afwezig |
Staphylococcus aureus | Niet gedetecteerd | Afwezig |
Schimmel en gist, CFU/g | ≤10 | |
Maaswijdte | Ongeveer 20-100 | Doorgang |