Konjacgom - lage warmte-energie, weinig eiwitten en veel voedingsvezels

Konjacgom, met als hoofdbestanddeel konjacglucomannan (KGM), is een soort hoogmoleculaire polysacharide en oplosbare voedingsvezel. Konjacgom is wit van kleur, heeft fijne deeltjes, een hoge viscositeit, heeft geen specifieke konjacgeur en is stabiel wanneer opgelost in water. Konjacgom heeft de hoogste viscositeit van alle plantaardige, in water oplosbare geleermiddelen.

Neem contact met ons op

productdetails

Invoering

Konjac is een plant die voorkomt in China, Japan en Indonesi?. Konjac bestaat voornamelijk uit glucomannan, dat zich in de bollen bevindt. Het is een voedingsmiddel met een lage warmte-energie, weinig eiwitten en veel voedingsvezels. Het heeft ook vele fysische en chemische eigenschappen, zoals wateroplosbaarheid, verdikking, stabilisatie, suspensie, gelvorming en filmvorming. Daarom is het een natuurlijk gezondheidsproduct en een ideaal voedingsadditief. Glucomannan is een vezelachtige substantie die traditioneel wordt gebruikt in voedingsformules, maar nu ook wordt gebruikt als een andere manier om af te vallen. Daarnaast biedt konjacextract ook andere voordelen voor andere delen van het lichaam.

beschrijving2

Toepassing en functie

Konjac wordt veel gebruikt als voedingsmiddel en voedingsadditief:

Als verdikkingsmiddel en stabilisator kan het worden toegevoegd aan gelei, jam, vruchtensap, groentesap, ijs, ijsjes en andere koude dranken, vaste dranken, kruidenpoeder en soeppoeder;

Als bindmiddel kan het worden toegevoegd aan noedels, rijstnoedels, gehakt, gehaktballen, hamworst, brood en gebak om de spieren te versterken en ze vers te houden;

Als geleermiddel kan het worden toegevoegd aan verschillende soorten fudge, kraftsuiker en kristalsuiker. Ook kan het worden gebruikt om bionisch voedsel te maken.

Productspecificatie

Item	Eenheid	Standaard	?
1	Verschijning	-	Wit poeder Geurloos
2	Deeltjesgrootte	%	(≥120 Mesh)90%
3	Viscositeit	mPa?s	≥25000
4	Vochtgehalte	%	≤10
5	Gelukkige glucomanten	%	≥90
6	pH	-	5.0-7.0
7	As	%	≤3,0
8	Pb	mg/kg	≤0,8
9	Als	mg/kg	≤3,0
10	SO2	g/kg	≤0,9
11	Totaal aantal platen	kve/g	≤5000
12	Schimmel en gist	kve/g	≤50
13	E. coli	MPN/g	Niet gedetecteerd
Viscositeitstestomstandigheden: 1% oplossing, permanente temperatuur van 30oC, BROOKF IELD roterende viscositeitsmeter (RVDV-II+P), rotor nr. 7, 12 rollen/min.