Gemodificeerd aardappelzetmeel kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel, stabilisator en coagulant. Vergeleken met natuurlijk zetmeel heeft dit product een lagere gelatineringstemperatuur, kortere pastastrengen en minder retrogradatie. De verouderingsneiging is duidelijk verminderd, de opslag bij lage temperaturen en de vries-dooistabiliteit zijn verbeterd, de opslag is stabiel en het is bestand tegen hitte, zuur en schuifkracht. Het product is een zetmeelderivaat, gemaakt van hoogwaardig eetbaar zetmeel via een dubbel modificatieproces. Het product heeft goede anti-verouderingsprestaties en een sterke waterretentie. Na invriezen of ontdooien behoudt het de oorspronkelijke transparantie, glans en versheid van het voedsel. Het geeft het voedsel een sterke antivrieswerking en vries-dooiprestaties. Na het koken behoudt het de oorspronkelijke smaak, is de organisatie uniform en fijn, is de structuur strak en elastisch, is het snijvlak glad, vers en heerlijk, en kan het de houdbaarheid van snel ingevroren voedsel aanzienlijk verlengen. Het vermindert de scheursnelheid van voedsel en verbetert de opbrengst.