Voedingsvezels zijn een niet-nutri?nt bestanddeel van voedsel, maar ze zijn wel goed voor de gezondheid. Voedingsvezels omvatten oplosbare en onoplosbare vezels. Oplosbare vezels kunnen, zoals de naam al doet vermoeden, oplossen in water en water absorberen. Ze kunnen ook door micro-organismen in de dikke darm worden gefermenteerd. Deze vezels worden vaak aangetroffen in plantencelvloeistof en interstiti?le cellen, voornamelijk pectine, plantengom, viscose, enzovoort.