0102030405
Azijnzuurisobutyraat-sucrose-ester als troebelingsmiddel voor alcoholvrije dranken
2025-06-06
De kernfunctie van sucrose-isobutyraatacetaat (SAIB) als troebelingsmiddel in alcoholvrije dranken is het reguleren van de stabiliteit en sensorische prestaties van de drank via zijn fysieke eigenschappen. Het specifieke mechanisme is als volgt:
1. Antistratificatie en stabiele troebelheid
- Het onderdrukken van het 'milieufenomeen':Voorkom de vorming van een cirkelvormige scheidingslaag op het oppervlak van de drank, zodat de algehele uniformiteit behouden blijft.
- Voorkom het neerslaan van emulsie:Voorkom de vorming van witte vlokkige stoffen op het olieoppervlak en zorg voor een langdurig stabiel troebel uiterlijk.
2. Dichtheidsaanpassingsfunctie
- Verbeterde oliefase:De dichtheid (1,146 g/ml) is hoger dan die van de meeste oli?n en vetten. Door de dichtheid van de oliefase aan te passen aan die van water, kan stratificatie door dichtheidsverschillen worden voorkomen.
- Zwevende deeltjes:Hulpstoffen en smaakdeeltjes zijn gelijkmatig verdeeld, waardoor de visuele troebelheid wordt versterkt.
3. Verbeterd troebelheidseffect
- Optische eigenschappen:Het mengt met etherische olie, waardoor fijne emulsiedruppeltjes ontstaan. Het verstrooide licht zorgt voor een natuurlijke troebele uitstraling (vergelijkbaar met de textuur van vers sap).
- Gedispergeerde pigmenten:Verbeter de dispergeerbaarheid en stabiliteit van pigmenten in het systeem en voorkom neerslag.