In de voedingsmiddelenindustrie worden momenteel diverse toepassingen van trehalose ontwikkeld en onderzocht op basis van hun niet-reducerende eigenschappen, hydraterende eigenschappen, vorstbestendigheid, uitdrogingsbestendigheid, hoogwaardige zoetheid, energiebron en andere functies en kenmerken. Trehaloseproducten kunnen worden toegepast in diverse voedingsmiddelen en kruiden, waardoor de kwaliteit van voedingsmiddelen aanzienlijk wordt verbeterd en de diversiteit ervan toeneemt, wat de verdere ontwikkeling van de voedingsmiddelenindustrie bevordert.

De functionele eigenschappen van trehalose en de toepassing ervan in voedsel: (1) voorkomen zetmeelveroudering, (2) voorkomen denaturatie van eiwitten, (3) remmen lipideoxidatie en -verslechtering, (4) corrigeren de smaak, (5) behouden de weefselstabiliteit en de versheid van groenten en vlees, (6) bieden een langdurige en stabiele energiebron