1.1 De definitie van "0 suiker" door de mondiale regelgevende instanties

Volgens de Chinese nationale norm GB 28050-2011 kunnen voedingsmiddelen met een suikergehalte van ≤0,5 g per 100 g/ml 'suikervrij' worden genoemd.

FDA-norm: De drempel voor het toestaan ??van de etikettering 'Suikervrij' is dezelfde als die in China

Speciale vereisten van de Europese Unie: De waarschuwing "Bevat zoetstoffen" moet tegelijkertijd worden gemarkeerd

1.2 De chemische aard van sucralose

Hoewel de moleculaire structuur van deze verbinding afkomstig is van suikers, is het een verbinding die ontstaat door chlorering van sucrose (C12H19Cl3O8).

Wordt niet herkend door orale bacteri?n (veroorzaakt geen tandbederf)

Opnamesnelheid in de dunne darm

De glycemische index (GI) is 0

Hoofdstuk twee: Het productieproces onthullen: de transformatie van het laboratorium naar de productielijn

2.1 Doorbraken in kerntechnologie?n

De moderne, verbeterde versie van het originele patent van Taylor's Company in het Verenigd Koninkrijk (1976):

Vijfstaps chloreringsmethode: selectief substitueren van hydroxylgroepen met thionylchloride (SO2Cl2)

Kristallisatiezuivering: herkristallisatie van het methanol/watersysteem bereikte een zuiverheid van 99,9%

Patentbarrière: in 2024 zullen er wereldwijd nog steeds 237 geldige patenten zijn

2.2 Innovatiepaden van Chinese ondernemingen

De door Jinhe Industry ontwikkelde "enzym-chemische gecombineerde methode":

Voorbehandeling met sucrose-isomerase eerst

De chloreringseffici?ntie is met 40% toegenomen

De afvalwaterlozing per ton product is met 65% verminderd

(Voeg het processtroomdiagram in: Traditionele chloormethode vs. Modern schoon productieproces)

Hoofdstuk drie: Onderzoek naar marktchaos: gelabelde games en cognitieve misverstanden

3.1 Resultaten van steekproefsgewijze inspectie op e-commerceplatforms

Onder de 120 'suikervrije' producten die de Consumentenbond in 2024 testte:

17% illegaal toegevoegde erythritol en andere vullende zoetstoffen

Er waren 8% niet-gelabelde mengsels van sucralose en acesulfaam-kalium

3.2 Onderzoek naar consumentencognitie

Uit de vragenlijst die gezamenlijk door deze krant en Nielsen is gepubliceerd, blijkt (N=5000):

62% van de consumenten is van mening dat "0 suiker = absoluut suikervrij".

38% schatte verkeerd in dat sucralose de bloedsuikerspiegel zou kunnen verhogen

Slechts 9% begrijpt de specifieke betekenis van de ADI-waarde

Hoofdstuk vier: Rondetafelgesprek met medische experts: waar ligt de veiligheidsgrens?

4.1 Nieuwe ontdekkingen in metabolisch onderzoek

Een artikel uit 2024 in het subtijdschrift Cell van de Johns Hopkins Universiteit merkte het volgende op:

Langdurige inname van meer dan tweemaal de ADI kan de β-diversiteit van de darmflora veranderen

Er was echter geen significante correlatie met insulineresistentie (p > 0,05)

4.2 Suggesties van klinische voedingsdeskundigen

Professor Yu Kang, directeur van de afdeling Klinische Voeding van het Peking Union Medical College Ziekenhuis, herinnert zich:

Diabetespati?nten mogen niet meer dan 10 kleine pakjes (1 g) zoetstoffen per dag consumeren

Voor kinderen en zwangere vrouwen moeten natuurlijke zoete stoffen de voorkeur krijgen

Er moet aandacht worden besteed aan de ontledingsproducten van gebakken goederen bij hoge temperaturen

Hoofdstuk vijf Toekomstige trends: de opkomst van zoetstoffen van de derde generatie

5.1 Doorbraken in de biosynthesetechnologie

Jiangnan University produceerde "zoete prote?ne Brazzein" met behulp van Pichia pastoris

De kosten zijn gedaald tot 1,8 keer die van sucralose (15 keer in 2023).

5.2 Wereldwijde beleidsontwikkelingen

De Europese Unie is van plan om sucralose op te nemen in de lijst van additieven waarvoor speciale waarschuwingen vereist zijn

De Nationale Gezondheidscommissie van China herziet de 'Standaard voor het gebruik van levensmiddelenadditieven'.