Erythritol, als type suikeralcohol, is een natuurlijke suikeralcohol die veel voorkomt in meloenen, schimmels, sojasaus, wijn en andere suikeralcoholen, zoals xylitol, sorbitol en maltitol, en is een derivaat van suiker. [1] Daarom consumeren we allemaal meer of minder van deze stof in onze dagelijkse voeding. Al in 1848 ontdekte de Schotse chemicus John Stenhouse deze stof en isoleerde hem met succes in 1952.

Wetenschappers hebben ontdekt dat erythritol niet alleen een sucrose-zoetheid heeft van 60-70% en slechts 0,21 calorie?n per gram energie [3], maar ook weinig verandering teweegbrengt in de bloedsuikerspiegel van het menselijk lichaam, omdat na inname van erythritol het grootste deel ervan wordt opgenomen en uitgescheiden via de urine. [4] Vanwege deze eigenschap wordt erythritol door veel merken van voedingsmiddelen en dranken gebruikt als vervanger van sucrose.

Tot nu toe is erythritol breed erkend en wordt het veel gebruikt op de wereldwijde en Chinese markt. Meer dan 60 regio's en landen hebben het gebruik van erythritol in levensmiddelen goedgekeurd, waaronder Europa, de Verenigde Staten, Japan, Canada, Mexico, Brazili?, Argentini?, Turkije, Rusland, India, Australi? en Nieuw-Zeeland. Het wordt gebruikt als grondstof voor diverse producten, zoals dranken, kauwgom, chocolade, snoep, bakkerijproducten en gezondheidsvoeding.

Bovendien hebben de volgende voordelen van erythritol ervoor gezorgd dat het een ster is geworden onder de suikervervangers:

In de eerste plaats komt de zoetheid van zuivere erythritol en sucrose heel dicht in de buurt van de zoete eigenschappen, is verfrissend en heeft geen nasmaak, en heeft niet de metaalachtige "nasmaak" van sommige synthetische zoetstoffen, [5] waardoor de stabiliteit van de drankkwaliteit wordt verbeterd.

In de tweede plaats verschilt niet-glycemische erythritol in het menselijk lichaam ook van andere suikeralcoholen: ongeveer 90% van de erythritol in het lichaam wordt, nadat het de dunne darm is binnengekomen, opgenomen in het bloed, en uit de urine komt slechts ongeveer 10% in de dikke darm terecht, om uiteindelijk te worden uitgescheiden. [4] Dit geeft degenen die geen suiker kunnen consumeren de mogelijkheid om weer zoetigheid te ervaren.

Ten derde, het voorkomen van cari?s en het beschermen van de mondgezondheid. Erythritol is gunstig voor de mondgezondheid. Erythritol wordt niet gemetaboliseerd door bacteri?n in de mond en heeft een remmende werking op streptokokken. Onderzoek toont aan dat erythritol de productie van tandplak kan verminderen en tandbederf kan voorkomen. Veel kinderlolly's en kindersnoepjes bevatten erythritol als zoetstof.

4. Erythritol heeft een hoge oplosbaarheidswarmte en een lage hygroscopische werking. Het heeft een goede kristallisatie en is gemakkelijk te vermalen tot poeder. De hygroscopische werking is het geringst van alle suikeralcoholen en sucrosezoetstoffen. De oplossingswarmte van erythritol is -97,4 J/g. Door de hoge oplossingswarmte absorbeert het meer energie wanneer het in water wordt opgelost en heeft het een sterk verkoelend effect. Vaste voedingsmiddelen en zoetwaren die ermee worden geproduceerd, hebben een koele smaak wanneer ze worden gegeten. [6]

Sterker nog, een aantal relevante binnenlandse departementen hebben een uitgebreide evaluatie uitgevoerd en de veiligheid van erythritol bevestigd. Internationaal hebben de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO), de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA), de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA), enz. de veiligheid ervan bevestigd, en de Academy of Nutrition and Dietetics (AND) heeft erythritol opgenomen als onderdeel van een gezond dieet.

In de natuurlijke suikervervanger zitten namelijk ook ‘superieure’ punten.

Xylitol is bijvoorbeeld een natuurlijke zoetstof die wordt gewonnen uit berken, eiken, ma?skolven, bagasse en andere plantaardige grondstoffen. Het wordt veel gebruikt in diabetische voeding en is een algemeen erkende natuurlijke suikervervanger.

Het "productieproces" van xylitol kent echter nog steeds enkele tekortkomingen: het is nog steeds grotendeels industri?le zure hydrolyse, wat niet volledig "natuurlijk" is. Bovendien zijn de calorische en glycemische index van xylitol weliswaar laag, maar niet "nul", en overmatige consumptie leidt vaker tot bijwerkingen zoals een opgeblazen gevoel en diarree, en de tolerantie is laag.

Erythritol is daarentegen ook vanuit procesoogpunt 'natuurlijk en gezond' en is een van de weinige suikeralcoholen die via microbi?le fermentatie worden geproduceerd.

Het is niet moeilijk om te ontdekken dat suikervervangers zoals erythritol, die een natuurlijkere samenstelling en productie hebben, nog steeds de eerste keuze zijn voor de meeste consumenten die "zoete vrijheid" willen bereiken.