?Disruptieve innovatie op het gebied van suikervervanging ?

Sucralose is een gechloreerde, gemodificeerde stof met sucrose als grondstof. Het is 600 keer zoeter en heeft de kenmerken van "nul calorie?n" en "pure zoetheid". Het is een revolutionair alternatief geworden voor traditionele kunstmatige zoetstoffen zoals aspartaam ??en sacharine ?24. De stabiliteit is uitstekend bij hoge temperaturen en in zure en alkalische omgevingen, en doorbreekt daarmee de technische beperkingen van de bak- en drankverwerking ?35.
Als gevolg van het wereldwijde suikerreductiebeleid is de penetratiegraad van sucralose gestegen van minder dan 2% in 2015 tot 6,5% in 2024. Naar verwachting zal de vraag naar suikervervangende zoetstoffen in de jaren 2030 de 82 miljoen ton sucrose-equivalent overschrijden, waarvan de bijdrage van sucralose blijft toenemen ?67.
? industrialisatieproces en marktpatroon ?

Na het verlopen van Thale's patent (2008) versnelden Chinese ondernemingen hun capaciteitsuitbreiding en in 2024 bedroeg de Chinese sucraloseproductie meer dan 80% van de wereldproductie. Toonaangevende ondernemingen zoals Jinhe Industry domineerden de internationale markt ?67.
De toepassing in de voedings- en drankensector was goed voor meer dan 60% en merken zoals Gengenforest promootten de formule van "thritol + sucralose" om de mainstream van suikervrije dranken te worden. Hierdoor zou de marktwaarde in 2025 de 54,8 miljard yuan overschrijden.
Ten tweede, technologische doorbraken en toepassingsuitdagingen in opkomende vakgebieden
Technische voordelen van multi-scenario-applicatie

In de geneeskunde is sucralose de eerste keus geworden voor hulpstoffen in diabetesmedicijnen vanwege zijn "niet-metabole" eigenschappen. In de dagelijkse chemische industrie worden de antibacteri?le eigenschappen ervan gebruikt in tandpasta's en mondspoelmiddelen om het risico op tandcari?s te verminderen.
Hoge temperatuurbestendigheid (geen ontleding boven 200℃) maakt de ontwikkeling van innovatieve producten mogelijk, zoals 'koekjes met weinig suiker' en 'suikervrije cakes' in bakproducten, waarmee de beperkingen van de Maillard-reactie op traditionele suikers worden doorbroken ?35.
Problemen met technologische aanpassing in opkomende sectoren

In e-fume-oplossing moet sucralose chemisch stabiel blijven onder hoge atomiseringsomstandigheden, maar uit sommige onderzoeken is gebleken dat het sporen chloorbijproducten kan produceren, wat vragen oproept over de veiligheid van inhalatie (verdere toxicologische verificatie is vereist) [Opmerking: de zoekresultaten maken geen directe melding van de toepassing van e-sigaretten; deze gevolgtrekking is gebaseerd op hun thermische stabiliteitsgegevens ?5].
In gefermenteerde voedingsmiddelen (zoals yoghurt) kan sucralose niet worden gebruikt door melkzuurbacteri?n, wat kan leiden tot een onevenwicht tussen de productsmaak en de microbi?le activiteit. Dit moet worden opgelost door andere zoetstoffen te combineren ?34.
Ten derde, veiligheidsgeschillen en het industri?le standaardisatieproces
Internationale autoriteiten hebben sucralose erkend als een GRAS-additief, de toegestane dagelijkse inname (ADI) bedraagt ??5 mg/kg lichaamsgewicht, de veilige dagelijkse inname van 60 kg volwassenen komt overeen met 180 kg suikerzoetheid, bij de daadwerkelijke toepassing is er vrijwel geen risico op overschrijding van de norm van 48.
Sommige consumenten hebben een cognitieve voorkeur voor het label 'synthetisch' en de industrie moet de popularisering van 'procesveiligheid' en 'metabolische schadelijkheid' versterken om twijfels op de markt weg te nemen.