Sucralose is geen suiker, maar een zoetstof. Het wordt gesynthetiseerd door chemische verwerking van sucrose, waarbij selectief drie hydroxylgroepen in suikermoleculen worden vervangen door drie chlooratomen, en bezit daarom niet de metabolische kenmerken van koolhydraten. De zoetheid van sucralose kan ongeveer 600 keer die van sucrose bereiken, maar het wordt niet door het menselijk lichaam opgenomen en produceert geen calorie?n, dus het wordt beschouwd als een niet-voedzame zoetstof.

?

?

Sucralose wordt veel gebruikt als vervanger van suiker in voedsel en dranken, vooral geschikt voor diabetespati?nten en mensen die op dieet zijn, omdat het geen schommelingen in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt. Hoewel sucralose geschikt is voor diabetespati?nten, moet de hoeveelheid sucralose die per keer wordt geconsumeerd, binnen een bepaald bereik worden gehouden om mogelijke gezondheidsrisico's te voorkomen. Bovendien wordt sucralose meestal niet alleen geconsumeerd, maar wordt het toegevoegd als voedingsadditief aan verschillende producten.

?

De chemische formule van sucralose is C12H19Cl3O8, dat de kenmerken heeft van hoge zoetheid, hoge stabiliteit en stabiliteit tegen licht, hitte en pH-waarden. Het is zeer oplosbaar in water, methanol en ethanol. Het werd gezamenlijk ontwikkeld en gepatenteerd door Taylor&Co. en de Universiteit van Londen in 1976, en werd in 1988 op de markt gebracht. Het is een van de meest ideale zoetstoffen.

?

?

?