Vitamine E (tocoferol), een veilig voedseladditief dat gezamenlijk is gecertificeerd door de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) en de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) (INS-nummer: E307-309), heeft de afgelopen jaren een sterke toename in het gebruik ervan in bewerkte voedingsmiddelen gezien. Volgens de gegevens uit 2024 van de China Food Additives Association heeft de wereldwijde markt voor vitamine E-additieven een omvang bereikt van 100 miljoen ton.2,36 miljard Amerikaanse dollars, met een gemiddelde jaarlijkse groei van 8,7%. De kernfuncties omvatten:

• Houdbaarheid verlengen:Door oxidatie en ranzigheid van oli?n en vetten te voorkomen, kan de houdbaarheid van gefrituurde voedingsmiddelen, noten en dergelijke met 30% tot 50% worden verlengd.
• Voedingsversterking:Het wordt gebruikt in melkpoeder voor baby's, granen en dergelijke om de tekorten in de moderne voeding aan te vullen.
• Alternatief voor synthetische conserveermiddelen:In lijn met de "clean label"-trend (zo geeft 77% van de consumenten in Japan de voorkeur aan voedingsmiddelen die natuurlijke antioxidanten bevatten).

Met de toename van ultrabewerkte voedingsmiddelen (UPF) en de overmatige toevoeging van vitamine E en de mogelijke gezondheidsrisico's daarvan, is er echter ook in de academische wereld controverse ontstaan.

Technische analyse: van laboratorium naar productielijn

(1) Innovatie in proces en doseringsvorm

• Micro-encapsulatietechnologie:Het inkapselen van vitamine E in Arabische gom of cyclodextrine om de fotothermische instabiliteit ervan aan te pakken (bijvoorbeeld de oxidatie- en bederfsnelheid van een bepaald merk chips daalde met 62% na de invoering van deze technologie).
• Natuurlijke extractie versus chemische synthese:
  • De natuurlijke bron (destillaat van sojaolie-deodorisatie) is kostbaar (ongeveer drie keer zo duur als de gevormde producten), maar de biologische beschikbaarheid is 20% hoger.
  • Synthetische producten (dl-α-tocoferol) vertegenwoordigen 75% van de markt. Let op het risico van restanten van oplosmiddelen (zoals n-hexaan).

(2) Big data in toepassingsscenario's

Voedingscategorie toegevoegde hoeveelheid (mg/kg) Hoofdfunctie Aanvullende voeding voor baby's 50-200 Bevordert de ontwikkeling van zenuwen Plantaardige olie 100-500 Voorkomt bederf Diepvriesgebak 30-100 Remt de oxidatie van olie tijdens het bewaren van diepvriesproducten Sportvoeding 200-400 Verlicht oxidatieve stress na het sporten

Veiligheidsgeschillen: de confrontatie in de wetenschappelijke gemeenschap

(1) Verschillen in regelgevende normen

• In China bepaalt "GB 14880-2012" dat de maximale hoeveelheid die aan plantaardige olie mag worden toegevoegd 200 mg/kg is, terwijl dit in de Europese Unie is versoepeld tot 300 mg/kg.
• De kern van de controverse: een onderzoek uit 2023 in Japan wees uit dat muizen die gedurende een langere periode te veel vitamine E-supplementen namen, een 37% hoger risico op leverfibrose hadden.

(2) Onderzoek naar cognitieve misverstanden bij consumenten

Uit een enquête die door journalisten in samenwerking met het Shanghai Institute of Quality Inspection onder 1.000 respondenten is uitgevoerd, blijkt het volgende:

• 68% van de consumenten gelooft dat "vitamine E = gezonder" is
• Slechts 12% was op de hoogte van de bovengrens van de dagelijkse tolerantie (1000 mg)
• 41% stelt ten onrechte dat antioxidantenfunctie gelijk staat aan kankerpreventie

De toekomst van de industrie: het in evenwicht brengen van functies en risico's

(1) Richting van technologische doorbraken

• Nauwkeurige technologie voor gecontroleerde afgifte:De Ph-responsieve vitamine E-drager, ontwikkeld door het Institute of Food Science and Technology van de Chinese Academie van Wetenschappen, kan een gerichte afgifte in het darmkanaal bewerkstelligen.
• Biosynthesemethode:De Universiteit van Jiangnan gebruikt gemanipuleerde giststammen om natuurlijke vitamine E te produceren, waardoor de kosten met 40% worden verlaagd.

(2) Suggesties van experts

• Professor Li Hong van de Chinese Nutrition Society: "Het is noodzakelijk om het etiket met de geschatte dagelijkse inname van voedingsmiddelen die additieven bevatten, te versterken."
• Voormalig FDA-adviseur Dr. Smith: "Vitamine E moet vooral via de voeding binnengekregen worden, bijvoorbeeld via noten en bladgroenten."

Conclusie

Vitamine E is als voedingsadditief niet alleen een belangrijke ondersteuning voor de moderne voedingsindustrie, maar weerspiegelt ook de eeuwige strijd tussen technologische vooruitgang en gezondheidsrisico's. De balans vinden tussen "het verlengen van de houdbaarheid" en "het beschermen van de gezondheid" vereist een gezamenlijke verkenning door alle partijen in de industri?le keten.