Twee glucosemoleculen zijn verbonden door alfa, alfa-1,1-glycosidebindingen, en de hemiacetaalhydroxylgroepen (reducerende groepen) van beide glucosemoleculen nemen deel aan de binding, wat resulteert in de afwezigheid van vrije aldehyde- of ketongroepen in het hele molecuul en het onvermogen om reduceerbaarheid te vertonen