Sucralose, ook bekend als sucralose, wordt gebruikt om een ??calorierijk product te producerenzoetstofEen stof die eruitziet als een wit poeder met kenmerken zoals geurloosheid en hygroscopische eigenschappen. De stof heeft een hoge thermische stabiliteit en is zeer oplosbaar in water, evenals in organische oplosmiddelen zoals ethanol en methanol. De oplosbaarheid is 28,2 g bij kamertemperatuur van 28 °C. De stabiliteit is relatief hoog onder omstandigheden van licht, thermische omstandigheden en pH-waardeveranderingen. De zoetheid vansucraloseis 600-800 keer zo groot als sucrose, en de zoetheid ervan komt in principe dicht in de buurt van sucrose, wat geen tandbederf veroorzaakt bij consumenten. De waterige oplossing vansucraloseis helder en transparant, met een pH van 5 en een hoge stabiliteit. Het zal geen chemische veranderingen ondergaan na bewaring langer dan een jaar. Het eindproduct zal geen chemische veranderingen ondergaan, zelfs niet na ongeveer vier jaar bewaring, en hoge temperaturen zullen de zoetheid niet veranderen.