* Eigenschappen van suikeralcohol:

Aantal koolstofatomen
Moleculair gewicht
Smeltpunt / °C
Glasovergangstemperatuur
/℃
Warmte van oplossing /(cal/
Thermische stabiliteit / °C
Zuurstabiliteit
Oplosbaarheid /(w/ w%) /(20℃)
hygroscopiciteit
oplosbaarheid
kristalliniteit
Vochtretentie
versheid
permeabiliteit
viscositeit
Vriespuntverlaging
Thermische stabiliteit
Fermentatieve polysaccharide saccharol

xylitol
Sorbitol
Maltitol
lactitol
Isomaltol
D-mannitol
Mannitol, enz.

Functionele monosacharide

glucose
levulose
xylose
galactose
mannose

Functionele oligosachariden

Isomaltolose
lactoseketose
raffinose
Soja-oligosacchariden
fructo-oligosaccharide
Lactulose-oligosaccharide
Xylo-oligosaccharide
Galacto-oligosaccharide
isomaltooligosaccharide
Alginezuur
Algenpolysaccharide
chitosan
glucaan

Actieve disacharide

Voedingsvezels
Schimmelpolysaccharide
chitosan
lentinan
polyglucose
Oxidatiebestendigheid
bacteriostase
Zoetheidsdrempel
verschijning
Kleur en glans
aroma
De smaak.

* Categorie suikeralcoholen

Polysaccharide saccharol

xylitol
Sorbitol

Maltitol
lactitol
Isomaltol
D-mannitol
Mannitol, enz.

Functionele monosacharide

glucose
levulose
xylose
galactose
mannose

Functionele oligosachariden

Isomaltolose
lactoseketose
raffinose
Soja-oligosacchariden
fructo-oligosaccharide
Lactulose-oligosaccharide
Xylo-oligosaccharide
Galacto-oligosaccharide
isomaltooligosaccharide
Alginezuur
Algenpolysaccharide
chitosan
glucaan

Actieve disacharide

Voedingsvezels
Schimmelpolysaccharide
chitosan
lentinan
Polyglucose, enz.

* Prestatietabel van verschillende suikeralcoholen die worden gebruikt in gebakken voedsel en rijstgebakproducten (concentratie/Pommel-graad/%) Besteltabel van anti-corrosie-/anti-oxidatie- en hydraterende eigenschappen

Erythritol
Fructose siroop alcohol
gluconol
Mout alcohol
melitol
xylitol
Mannitol
Sorbitol
Maltitol
Isomaltitol
lactitol
Alcohol omkeren
Oligosaccharide-alcohol
Rohanitol
zeitol
Zoete aardappel suiker alcohol
Minitol
Sorghumalcohol, enz.

* Tabel met relatieve zoetheid van suiker, suikerproducten, zoetstoffen, siropen, suikeralcoholen, karamel

"Suikernaam" en "relatieve zoetheid"

Sucrose 100
Fructose 114~175
Glucose 74
Galactose 30~60
Maltose 32~60
Melk 12 tot 27
Hout 40~70
Sorbitol 50~70
Maltitol 75~9540
Xylitol 100~140
Mannitol 70
Lactitol 30~40
Sacharine 20000~50000
Sucralose 40000~80000
Zoetstof 10000~20000
Cyclamaat 3000~4000
Stevioside 150~20000
Natriumglycyrrhizinaat 20000~25000
Geschil 200000
Acesulfamil 20000
Dihydrochalcon 30.000 ~200.000
Fructo-oligosaccharide 30~60
Soja-oligosacchariden 70
Galacto-oligosaccharide 20~40 enz.

Invertsuikersiroop:

Sucrose wordt toegevoegd aan zuur- of enzymatische omzetting (een reactie waarbij moleculaire bindingen worden geopend) om samen met fructosestroop glucosestroop te vormen.

Sucrose is een disacharide, een moleculaire binding die één deel glucose combineert met één deel fructose.

Om een ??goede invertsiroop te maken, is het nodig om een ??goede brandstof en een formule te combineren die voldoen aan de processtandaard voor duurzame kwaliteit en stabiliteit, de procesformule en -apparatuur en een nauwkeurige bereidingsmethode.

De meeste bedrijven zijn sucrose + citroenzuur + ijzeren pot (roestvrijstalen apparaten) + water + 1-3 uur koken en pulp; de kwaliteit van deze siroop is extreem onstabiel. Als de stabiele kwaliteit gewaarborgd is, moet u op de volgende zaken letten:

1. Baume-graadcontrole bij 40 (78-79%)
2. De temperatuur wordt geregeld op 108℃ ~ 110℃
3. Niet warmer dan 110℃
4. Omzettingspercentage van 75% (20% voor glucosestroop + 22% voor glucosestroop)
5. Combineer gemengde siropen voor verschillende doeleinden, bijvoorbeeld wanneer gemengd met siroopsuikeralcoholen van verschillende kwaliteit en concentratie
Of de originele getransformeerde siroop of gemengde siroop suiker alcohol, enz., moet overeenkomen met het porseleinen apparaat en zijn constante temperatuur van 20 ° C ~ 22 ° C, relatieve temperatuur van 45% ~ 55% en goede verdeling en niet-zonlicht opslag 20d ~ 60d fermentatie micro-transformatie is voltooid.