Sucroseacetaatisobutyraat (SAIB) is een belangrijk voedingsadditief, voornamelijk gebruikt als emulgator. De belangrijkste toepassingen zijn:

1. Belangrijkste emulgerende functie

Ge?mulgeerde essentiebereiding
Als olie-in-water (O/W) emulgator wordt SAIB veel gebruikt voor de bereiding van ge?mulgeerde essence. Het kan mengbaar zijn met essence-olie en pigmenten dispergeren, wat de stabiliteit van het smaaksysteem verbetert. De maximale toegevoegde hoeveelheid in ge?mulgeerde essence is 70 g/kg (gelijk aan 0,14 g/kg in koolzuurhoudende dranken).

Controle van de stabiliteit van dranken
Wordt gebruikt voor alcoholvrije dranken (zoals koolzuurhoudende dranken en troebele vruchtensappen) om "cyclisatie" (scheiding van de oliefase in ringen) en "emulsieprecipitatie" te voorkomen en een gelijkmatige troebelheid te behouden. Door de functies van een verdikkingsmiddel en een relatieve dichtheidsregelaar te combineren, voorkomt het componentstratificatie door gewichtstoename.

2. Andere toepassingsgebieden

• Weekmaker:Wordt gebruikt voor het plastificeren en modificeren van film, verf en inkt.
• Cosmetica/huidverzorgingsproducten:Maakt gebruik van zijn emulgerende en dispergerende eigenschappen om het lotionsysteem te stabiliseren.
• Hulp bij behoud:Als hulpstof van conserveermiddelen verlengt het de houdbaarheid van voedsel.

3. Belangrijkste kenmerken

• Chemische samenstelling:Een gemengde ester van ongeveer 2 acetylgroepen en 6 isobutyrylgroepen in sucrosemoleculen (sucrosediacetaathexaisobutyraat).
• Oplosbaarheid:Het is zeer mengbaar met olie en essentie en is geschikt voor systemen met een hoog oliegehalte.