Theepolyfenolen zijn een algemene term voor polyfenolische stoffen in theebladeren. Dit zijn witte, amorfe poeders die gemakkelijk oplosbaar zijn in water, ethanol, methanol, aceton en ethylacetaat, en onoplosbaar in chloroform. Het gehalte aan theepolyfenolen in groene thee is relatief hoog en bedraagt ??15% tot 30% van de totale massa. De belangrijkste componenten van theepolyfenolen zijn flavono?den, anthocyanen, flavonolen, anthocyanen, fenolzuren en fenolzuren. Flavononen (voornamelijk catechines) zijn hiervan de belangrijkste en vertegenwoordigen 60% tot 80% van de totale theepolyfenolen, gevolgd door flavono?den. Andere fenolische stoffen hebben een relatief laag gehalte.