ZoetstofZoetstoffen zijn een van de meest bestudeerde voedingsadditieven ter wereld en worden veel gebruikt in de voedingsindustrie. Ze kunnen worden onderverdeeld in twee categorie?n: natuurlijke zoetstoffen en kunstmatige zoetstoffen. Natuurlijke zoetstoffen zoals sucrose, glucose, lactose, fructose en D-xylose smaken goed, maar hun lage zoetheid en hoge calorische waarde brengen consumenten een risico op diabetes, hart- en vaatziekten, obesitas en tandbederf. Kunstmatige zoetstoffen, zoals saccharine, cyclamaat, altese-K, stevia en aspartaam, zijn zoet, maar weinig veilig, hebben een slechte smaak en zijn beperkt in gebruik.

De afgelopen jaren is er op de markt een betere kwaliteit en hogere veiligheid van niet-voedzame zoetstoffen ontstaan,sucraloseis een van de representatieve vari?teiten.

Sucralose (ook bekend als sucralose) is de meest perfecte en concurrerende zoetstof onder kunstmatige zoetstoffen, met een zoetheid tot 600 keer die van sucrose, is een wit poederproduct met een hoge zoetheid, goede smaak, niet-voedzaam, lange houdbaarheid, lage calorische waarde en hoge veiligheid en uitstekende eigenschappen

Met zijn unieke voordelen,sucraloseheeft geleidelijk het gebruik van andere zoetstoffen en witte suiker in voeding, dranken, specerijen, medicijnen en andere gebieden vervangen. Momenteel bedraagt ??de jaarlijkse groei van de wereldwijde vraag meer dan 15%.

Sucralose heeft een hoge stabiliteit en moet bij elk proces worden toegevoegd in combinatie met de werkelijke behoeften van de fabriek in de voedselverwerking. Dit is niet alleen handiger in gebruik, maar heeft ook een goed algeheel effect.

01In het pH-bereik van frisdranken is sucralose een van de meest stabiele sterke dranken.zoetstoffenBij de bereiding van dranken zijn er weinig beperkende factoren, waardoor het met een veel lagere pH-waarde kan worden bereid dan andere zoetstoffen in hoogwaardige frisdranken.

02Sucralose kan de bittere, wrange en andere slechte smaak van vitaminen en verschillende functionele stoffen in dergelijke dranken maskeren. Bovendien heeft het geen invloed op de stabiliteitsindex van de drank, zoals aroma, kleur, transparantie, viscositeit, enzovoort.

03Sucralose, een neutrale drank zoals koffie en sojamelk, wordt gebruikt alszoetstofom het fenomeen van verminderde zoetheid en verminderde zoete smaak van dergelijke dranken bij hoge temperaturen te helpen overwinnen.

04Nadat sucralose aan alcoholische dranken en azijndranken is toegevoegd, heeft het het unieke effect dat het de pittige smaak in alcoholische dranken verzacht en de azijnzuurstimulatie in azijndranken vermindert, waardoor de smaak van dergelijke dranken zachter en harmonischer wordt.

05Smaakwatersucraloseer zal geen verlies of verandering optreden in het ozonsterilisatieproces van het smaakwater, waardoor de smaak van het smaakwater perfecter wordt.

06Sucralose is bestand tegen de hoge temperatuurverwerking van vaste dranken.

07Zuivelproducten gebruiken sucralose bij de productie van yoghurt. Deze wordt over het algemeen niet afgebroken door melkzuurbacteri?n en gist en heeft geen invloed op het fermentatieproces. Ze werken samen met de smaakstoffen die worden geproduceerd door de yoghurtfermentatie, versterken de algehele smaak van yoghurt en de zoetheid verandert niet tijdens de houdbaarheid van yoghurt. 08
Sucralose, zoals in toetjes, ijs en jam, heeft ervoor gezorgd dat suikervrije voedingsmiddelen die vroeger niet zoet genoeg waren, gezonder en smakelijker zijn geworden.

09Aromatische suiker, vet en olie sucralose kunnen in microcapsulevorm in dergelijke producten worden gebruikt.

10Gebak Omdat sucralose een uitstekende thermische stabiliteit heeft, kan het worden gebruikt bij de productie van bakkerijproducten zoals brood en yoghurt om de smaak te verbeteren.

11De smaakmaker sucralose heeft een duidelijk effect op het vergroten van de versheid en het verminderen van de zoutheid van sojasaus, saus, azijn, kruiden en dergelijke, waardoor de smaak verbetert en de kosten worden verlaagd.