1. Natuurlijke bronnen

Micro-organismen

Gist: de meest voorkomende (zoals broodgist, biergist)

Schimmels: paddenstoelen, moederkoren, enz.

Dieren en planten

Planten: peulvruchten, ma?s, varens, enz.

Dieren: garnalen, insecten (zoals honingmieren) en ongewervelden

Algen: in kleine hoeveelheden aanwezig in algen (maar niet de belangrijkste bron)

Dagelijkse voeding

Paddenstoelen, brood, bier, garnalenproducten, enz. bevatten natuurlijke trehalose

2. Industri?le productiebronnen

Mainstream-technologie

Enzymatische synthese: met behulp van zetmeel zoals ma?s en cassave als grondstoffen, wordt het geproduceerd via enzymatische katalytische omzetting (lage kosten, hoge effici?ntie)

Microbi?le fermentatie: bereiding van zetmeel door fermentatie met gist of gemanipuleerde bacteri?n