Het toepassingsgebied vansucralosewordt steeds breder, vooral vanwege de duidelijke voordelen. Sucrose is zeer veilig en heeft geen bijwerkingen, met een AD-waarde van 15 mg/kg.Sucraloseheeft een hoge zoetheidsgraad en is momenteel een van de meest succesvollezoetstoffenin onderzoeks- en ontwikkelingsprojecten. De zoetheid is ongeveer 600 keer zo groot als die van sucrose, zelfs hoger dan die van aspartaam. De eigen zoetheid is relatief zuiver en heeft niet de nasmaak van sucrose.SucraloseHeeft relatief stabiele eigenschappen en zelffunctionerende eigenschappen, en het kristallijne product kan ongeveer 4 jaar in een droge omgeving bij 20 °C worden bewaard. De stof zelf bevat geen chemisch actieve groepen en de kans op chemische reacties met andere stoffen is relatief klein, waardoor het geschikt is voor gebruik in verwerkingssystemen voor voedselingredi?nten. Sucralose in water heeft een hoge chemische stabiliteit en de zoetheid verandert niet bij hoge temperaturen. Het reageert niet chemisch met eiwitten en pectine in voedsel.