Nisine is in meer dan 50 landen toegestaan ??in voedingsmiddelen en valt onder de regelgeving als conserveermiddel, met een beperkt gebruik in bepaalde zuivelproducten, zoals gerijpte en bewerkte kaas en clotted cream (Richtlijn van het Europees Parlement en de Raad van 1995).

Nisine wordt gebruikt in een breed scala aan sectoren: zuivelproducten, vlees, vruchtensappen en plantaardige eiwitrijke voedingsmiddelen, eieren en eiproducten, sauzen, conserven, enz. conserven, enz.

Nisine is effectief in een groot aantal voedingsproducten binnen een breed pH-bereik (3,5-8,0), waaronder: bewerkte kaas en smeerkaas, clubkaas, gemengde kaas, direct aangezuurde verse kaas, natuurlijk gerijpte kaas; roomproducten zoals gearomatiseerde, opgeklopte, ingedikte, zure room, enz.; desserts op basis van zuivel en vet, enz. desserts op basis van zuivel en vet, yoghurt, gerecombineerde en gearomatiseerde melk; fruit- en groentebereidingen, waaronder pulp, gepasteuriseerde vruchtensappen, dranken op basis van plantaardige eiwitten en kokosmelk; dips en snacks; gepasteuriseerde vloeibare eiproducten; sauzen en toppings met een lage pH-waarde, waaronder mayonaise en saladedressings; gepasteuriseerde soepen en sauzen; groenten in blik; bewerkt vlees; producten van meel die op een hete plaat worden bereid, zoals crumpets; fermentatieprocessen en -producten zoals bier.

Enkele van de toepassingen die zijn toegestaan ??volgens Richtlijn 95/2/EG en de maximale doses staan ??vermeld in de onderstaande tabel. Buiten de EU dient u vóór gebruik te controleren of aan de lokale voedselvoorschriften is voldaan, aangezien de regelgeving per land verschilt.