Natriumerythorbaat en D-natriumerythorbaat (ook bekend als D-isoascorbinezuur, chemische formule C6H8O6) worden voornamelijk gebruikt als antioxidanten in voedingsmiddelen en zijn veelgebruikt in vleesproducten, visvoer, bier, vruchtensappen, vruchtensapkristallen, ingeblikt fruit en groenten, gebak, zuivelproducten, jam, wijn, augurken, olie en andere verwerkende industrie?n. Isovc-natrium wordt veel gebruikt in vleesproducten. Als haarkleurmiddel en als middel voor vleeskleuring heeft isoVC-natrium een ??duidelijke kleurbeschermende werking. Een geschikte hoeveelheid nitriet kan de groei en reproductie van botulinumtoxinebacteri?n remmen en een rol spelen bij de conservering. Isovc-natrium is onmisbaar bij de productie van ham, worst, ingeblikt vlees, worst, sojasausvlees en andere vleesproducten.