S?tningsmidler er essensielle tilsetningsstoffer i matproduksjonen. Det sammensatte s?tningsmidlet som lages ved en passende kombinasjon av s?tningsmidlenes respektive egenskaper, kan optimaliseres og s?tes i produksjonen av syltet?y. I Saelzers eksperiment ble AK-sukker og galaktosukrose tilsatt direkte eller i form av l?sning etter blanding i p?rekonserver. N?r s?thetsforholdet var 80/20, det vil si at konsentrasjonen var henholdsvis 0,066 og 0,007 g/100 ml, var smaken bedre sammenlignet med sakkarinnatrium og cyklinkompleks, og den unike aromaen av p?re ble beholdt med ren s?dme og var n?r sukrose. God retensjon. I produksjonen av syltet?y kan bruk av den synergistiske effekten mellom s?tningsmidler for ? velge passende nye s?tningsmidler for sammensatt bruk ikke bare redusere mengden s?tningsmidler, men ogs? oppn? god sensorisk kvalitet, og ?pne opp et bredt rom for produksjon og utvikling av syltet?y. [3]

Drikkevarer krever lang holdbarhet, s? s?tningsmiddelets stabilitet er sv?rt viktig. Hvis vi tar kullsyreholdige drikker som et eksempel, ble det i en sensorisk test av cola funnet at n?r aspartam ble tilsatt drikken og deretter lagret ved romtemperatur i 3 til 4 m?neder, viste resultatene at bare 70 % til 80 % av aspartam ble igjen i drikken, og s?theten i drikken minket. Tilsetning av b?de AK-sukker og aspartam til drikken kan opprettholde drikkens s?thet frem til best bruksdato og sikre en konsistent kvalitet p? drikken. I tillegg kan neotam opprettholde sin effekt i kullsyreholdige drikker av cola-typen i 16 uker, noe som er i samsvar med holdbarheten til kommersielt tilgjengelige kullsyreholdige drikker med lavt energiinnhold. Neotam kombineres med noen reduserende sukkerarter, som glukose, fruktose, laktose, etc., og kan brukes i limonade, rotsaftdrikker, etc. [3]

(1). I bakt mat kan s?tningsmidler, i tillegg til ? gi produktet et godt utseende, ogs? gi produktet en god smak og aroma p? grunn av bruning eller karamellisering av Maillard-reaksjonen mellom sukrose eller glukose og aminosyrer. [3]