0102030405
Fruktose er en type sukker kjent som et monosakkarid
Introduksjon
● Fruktose er en type sukker kjent som et monosakkarid.
●?Som andre sukkerarter gir fruktose fire kalorier per gram.
●?Fruktose er ogs? kjent som "fruktsukker" fordi det f?rst og fremst forekommer naturlig i mange frukter. Det forekommer ogs? naturlig i annen plantemat som honning, sukkerroer, sukkerr?r og gr?nnsaker.
●?Fruktose er det s?teste naturlig forekommende karbohydratet og er 1,2-1,8 ganger s?tere enn sukrose (bordsukker).
●?Fruktose har lav innvirkning p? blodsukkerniv?et.
Det finnes mange forskjellige typer sukker, hvorav noen er mer vanlige enn andre. Fruktose er en type sukker kjent som et monosakkarid, eller et "enkelt" sukker, som glukose. Monosakkarider kan bindes sammen for ? danne disakkarider, den vanligste av disse er sukrose, eller "bordsukker". Sukrose er 50 % fruktose og 50 % glukose. Fruktose og glukose har samme kjemiske formel (C6H12O6), men har forskjellige molekylstrukturer, noe som gj?r fruktose 1,2-1,8 ganger s?tere enn sukrose. Faktisk er fruktose det s?teste naturlig forekommende karbohydratet. I naturen finnes fruktose oftest som en del av sukrose. Fruktose finnes ogs? i planter som et monosakkarid, men aldri uten tilstedev?relse av andre sukkerarter.
beskrivelse2
S?knad
★ Kjennetegn:Fruktose er hvitt krystallisert pulver, s?t smak, smaker dobbelt s? s?tt som sukrose, og smaker spesielt s?tt n?r det er kaldt eller i l?sning, det er det s?teste glucidet.
Krystallinsk fruktose er et bearbeidet s?tningsmiddel avledet fra mais som nesten utelukkende best?r av fruktose. Den best?r av minst 98 % ren fruktose, resten er vann og spormineraler. Det brukes som et s?tningsmiddel i slike som drikker og yoghurt, der det erstatter h?yfruktose maissirup (HFCS) og bordsukker. Krystallinsk fruktose ansl?s ? v?re omtrent 20 prosent s?tere enn bordsukker, og 5 prosent s?tere enn HFCS.
★ N?ringsmiddelindustri:Fruktose erstatter sukrose i hermetisert frukt og fruktkonserver sammen med 20-30 % maltosesirup, og kan ogs? brukes i kullsyreholdige drikker som bare s?tningsmiddel eller i kombinasjon med sukrose og med kunstig s?tningsmiddel som sakkarin.
★ Andre applikasjoner:Br?d og kaker, Kremer, Marmelade, Sjokolade, brus, etc
Produktspesifikasjon
Testelement | Standard | Resultat |
Utseende | Hvitt csystal pulver,,s?t smak | Hvite sm? krystaller |
Fuktighet,% | ≤0,3 | 0,004 |
Tap av t?rking, % | ≤0,3 | 0,09 |
Surhet, ml | ≤0,50 | 0,36 |
Innhold av fruktose | 98,0-102,0 | 99,10 |
Hydroksymetylfurfural | ≤0,1 | 0,003 |
Tenningsrester, % | ≤0,05 | 0,01 |
Bly, mg/kg | ≤0,5 | 0,079 |
Arsentikum, mg/kg | ≤0,5 | Frav?rende |
Kobber, mg/kg | ≤5,0 | 0,40 |
Klorid, % | ≤0,010 | Pass |
SO2,g/kg | ≤0,04 | 0,008 |
Totalt antall tallerkener, CFU/g | ≤100 | |
Koliform, MPN/100g | ≤30 | |
E. Coli & Salmonella | Ikke oppdaget | Frav?rende |
Staphyllococcus aureus | Ikke oppdaget | Frav?rende |
Mugg og gj?r, CFU/g | ≤10 | |
Maskest?rrelse | Ca 20-100 | Pass |