Fumarsyre brukes i produksjonen av umettede polyesterharpikser. Denne typen harpiks er preget av god kjemisk motstand og varmebestandighet; kopolymeren av fumarsyre og vinylacetat er et godt lim. Kopolymer med styren er r?stoffet for fremstilling av FRP. Mykneren laget av fumarsyre er ikke-giftig og kan brukes til vinylacetatlatex i kontakt med mat. Dette produktet er et fint kjemisk mellomprodukt som medisin og optisk blekemiddel. Det brukes i produksjonen av motgift dimerkaptosuccinsyre i farmas?ytisk industri. Fumarsyren n?ytraliseres med natriumkarbonat for ? oppn? natriumfumarat ( [17013-01-3]), og erstattes deretter med jern(II)sulfat for ? oppn? jernfumarat, som brukes til ? behandle sm? r?de blodlegemer anemi med jernrike legemidler. Dette produktet brukes som et tilsetningsstoff-surt middel, brukt i forfriskende drikker, fruktgodteri, gelé, iskrem, etc., hvorav de fleste brukes i kombinasjon med det sure middelet sitronsyre. Mononatriumsaltet laget av reaksjonen av fumarsyre og natriumhydroksid, Det brukes ogs? som et surt krydder og som et mellomprodukt for syntetisk harpiks og beisemiddel.