Lykopen (LYC), et karotenoid, er et fettl?selig pigment, hovedsakelig funnet i tomater, vannmelon, grapefrukt og andre frukter, er hovedpigmentet i modne tomater. Lykopen har en rekke helsemessige fordeler, inkludert ? fjerne frie radikaler, lindre betennelse, regulere glukose- og lipidmetabolismen og nevrobeskyttende effekter.