Xylitol og sukker har betydelige forskjeller i sammensetning, kalorier, blodsukkereffekter og tannhelse. Xylitol er et naturlig s?tningsmiddel hovedsakelig utvunnet fra plantematerialer som bj?rk, eik, maiskolber og sukkerr?rbagasse. Dens kjemiske formel er C ? H ?? O ?, som tilh?rer de fem karbonsukkeralkoholene, med en s?dme p? omtrent 90 % sukrose, og gir omtrent 2,4 kcal energi per gram. I kontrast er sukker (som sukrose) et disakkarid som best?r av glukose og fruktose, og gir omtrent 4 kcal energi per gram. Inntak av det kan f?re til en rask ?kning i blodsukkerniv?et.