Sukker er et kjent og komplekst tema i v?rt daglige liv. Fra den vanlige sukrosen, fruktose til den lite kjente D-mannosen, vil vi i dag snakke om den lavm?lte, men sv?rt potensielle stjernen - D-mannose.

D-mannose kan h?res ut som et ukjent sammensatt navn, men det er faktisk en naturlig heksose som er mye funnet i naturen. I motsetning til sukrose og fruktose, kommer D-mannose inn i offentligheten med sin unike s?dme og flere helsemessige fordeler. Dens s?dme er omtrent 60% av sukrose, er et funksjonelt sukker med lavt kaloriinnhold, for jakten p? sunt kosthold for moderne mennesker, er utvilsomt et godt valg.

D-mannose smaker ikke bare behagelig, men ogs? bruksverdien er bemerkelsesverdig. I matfeltet kan det brukes som et lavkalori s?tningsmiddel for produksjon av ulike sunne matvarer; P? samme tid, p? grunn av dens antioksidant, anti-inflammatoriske og andre egenskaper, som en fuktighetskrem og anti-aldringsingredienser er mye brukt i kosmetikk. P? det medisinske feltet har det vist et fantastisk potensial, og studier har vist at D-mannose kan redusere inflammatorisk tarmsykdom, behandle revmatoid artritt, forhindre astmatisk luftveisbetennelse og til og med vise gode resultater i behandling av kreft og medf?dte glykosyleringsforstyrrelser.

I de siste ?rene, med den raske utviklingen av bioteknologi, har biologisk metode gradvis blitt den vanlige metoden for produksjon av D-mannose. Denne metoden bruker biologiske enzymer for ? katalysere reaksjonen for ? omdanne andre sukkerarter (som D-fruktose) til D-mannose, som har fordelene med h?y effektivitet, milj?vern og lave kostnader.

Blant mange biologiske enzymer er D-mannoseisomerase foretrukket p? grunn av sin h?ye katalytiske kapasitet. Imidlertid brukte de fleste av de tidlige studiene Escherichia coli som chassisceller for produksjon, noe som forbedret produksjonseffektiviteten, men ogs? medf?rte sikkerhetsrisikoer. Tross alt er ikke E. coli en matsikker stamme, og kjemikaliene den produserer utgj?r en potensiell risiko for endotoksinforurensning. For ? l?se dette problemet begynte forskere ? s?ke etter sikrere alternative stammer. Til syvende og sist valgte de Bacillus subtilis som den nye chassiscellen. Bacillus subtilis har tiltrukket seg mye oppmerksomhet p? grunn av dens egenskaper som ikke-giftig, ufarlig, effektiv antibakteriell, ikke lett ? forbli og ikke lett ? produsere medikamentresistens. Enda viktigere, den har blitt anerkjent som en "Generally Recognized as Safe" (GRAS)-stamme som oppfyller kravene til mathygiene.