Erythritol, som en type sukkeralkohol, er en naturlig sukkeralkohol som er mye funnet i meloner, sopp, soyasaus, vin og andre sukkeralkoholer, som xylitol, sorbitol, maltitol, er et derivat av sukker. [1] Derfor, i v?rt daglige kosthold, inntar vi alle mer eller mindre av dette stoffet. Allerede i 1848 oppdaget den skotske kjemikeren John Stenhouse dette stoffet, og isolerte det vellykket i 1952.

Forskere har funnet ut at erytritol ikke bare har en sukroses?thet p? 60-70 % og bare 0,21 kalorier per gram energi [3], det for?rsaker ogs? liten endring i blodsukkeret i menneskekroppen, fordi etter inntak av erytritol, absorberes det meste av det og skilles ut i urinen. [4] P? grunn av denne egenskapen brukes erytritol av mange mat- og drikkevaremerker som erstatning for sukrose.

S? langt har erytritol blitt anerkjent og mye brukt i det globale og kinesiske markedet, og mer enn 60 regioner og land har godkjent bruken av erytritol i mat, inkludert Europa, USA, Japan, Canada, Mexico, Brasil, Argentina, Tyrkia, Russland, India, Australia og New Zealand. Den brukes som r?vare til ulike produkter som drikkevarer, tyggegummi, sjokolade, godteri, bakeri og helsekost.

I tillegg har disse fordelene med erytritol ogs? etablert sin status som en sukkererstatningsstjerne:

For det f?rste er s?theten til ren erytritol og sukrose veldig n?r de s?te egenskapene, forfriskende og ingen ettersmak, og har ikke den metalliske "ettersmaken" til noen syntetiske s?tningsmidler, [5] forbedrer stabiliteten til drikkekvaliteten.

For det andre er ikke-glykemisk erytritol i menneskekroppen ogs? forskjellig fra andre sukkeralkoholer, omtrent 90% av erytritol i kroppen etter ? ha kommet inn i tynntarmen absorberes i blodet, og ut av urinen, bare omtrent 10% inn i tykktarmen, og til slutt vil bli utskilt. [4] Dette gir de som ikke er i stand til ? konsumere sukker en mulighet til ? oppleve s?dme igjen.

For det tredje, forebygge tannkaries, beskytte munnhelsen erytritol er gunstig for munnhelsen, erytritol vil ikke metaboliseres av orale bakterier, og har en hemmende effekt p? streptokokker, forskning viser at erytritol kan redusere produksjonen av tannplakk, og kan forhindre tannr?te. Mange barns slikkepinner, barnegodteri vil bruke erytritol som en s?t kilde.

4. Varme med h?y l?selighet og lavt hygroskopisk erytritol har lav hygroskopisk egenskap, god krystallisering og er lett ? knuse til pulverprodukter. Dens hygroskopiske egenskap er den minste blant sukkeralkoholer og sukroses?tningsmidler. L?sningsvarmen til erytritol er -97,4 J/g. P? grunn av den h?ye l?sningsvarmen, absorberer den mer energi n?r den er oppl?st i vann og har en sterk kj?lende effekt. Fast mat og konfekt produsert med den har en kj?lig smak n?r den spises. [6]

Faktisk har en rekke relevante innenlandske avdelinger gjennomf?rt en omfattende evaluering av det og bekreftet sikkerheten til erytritol. Internasjonalt har Verdens helseorganisasjon (WHO), USAs Food AND Drug Administration (FDA), European Food Safety Authority (EFSA) etc. bekreftet sikkerheten, og Academy of Nutrition and Dietetics (AND) har inkludert erythritol som en del av et sunt kosthold.

I den naturlige sukkererstatningen er det faktisk ogs? "overlegne" poeng.

For eksempel er xylitol et naturlig s?tningsmiddel ekstrahert fra bj?rk, eik, maiskolbe, bagasse og andre planter?varer, som er mye brukt i diabetikermat og er en anerkjent naturlig sukkererstatning

Imidlertid har "produksjonsprosessen" av xylitol fortsatt noen mangler: det er fortsatt for det meste industriell syrehydrolyse, som ikke er helt "naturlig". I tillegg, selv om kalori- og glykemisk indeks for xylitol er lav, er den ikke "null", og overdreven forbruk er mer sannsynlig ? for?rsake u?nskede reaksjoner som oppbl?sthet og diaré, og toleransen er lav.

Derimot er erytritol ogs? "naturlig og sunt" fra et prosesssynspunkt, og er en av f? sukkeralkoholer som produseres ved mikrobiell gj?ring.

Det er ikke vanskelig ? finne at sukkererstatninger som erytritol, som er mer naturlige i sammensetning og produksjon, fortsatt er f?rstevalget for de fleste forbrukere for ? oppn? ?s?t frihet?.