Erytritol er en naturlig forekommende sukkeralkohol (polyol) som er mye brukt som et kalorifattig s?tningsmiddel og hevemiddel. Her er n?kkelinformasjonen om det:

Grunnleggende egenskaper:

S?thet: Omtrent 60 %–70 % s?tere enn sukrose (ikke s? s?t som sukrose).
Kalorier: Ekstremt lavt, n?r 0 kalorier per gram. P? grunn av mangel p? enzymer i menneskekroppen som bryter ned erytritol, absorberes mesteparten (ca. 90 % eller mer) i tynntarmen og skilles ut direkte gjennom urin uten metabolisme, uten ? delta i energimetabolismen.
Utseende og smak: Hvitt krystallinsk pulver eller granulat, med en ren og forfriskende smak, en lett kj?lighet (endoterm effekt) og ingen ubehagelig ettersmak (som den metalliske eller bitre smaken av visse h?yintensitetss?tningsmidler).
Kjemiske egenskaper: varmebestandig, syrebestandig, stabil, egnet for baking, matlaging og drikkevarer.
Kilde:

Naturlig tilstedev?relse: finnes i sm? mengder i noen frukter (som druer, p?rer, vannmeloner), sopp og fermentert mat (som soyasaus, sake, vin).
Industriell produksjon: Erytritol p? markedet produseres for tiden hovedsakelig gjennom mikrobiell gj?ring, vanligvis ved bruk av glukose fra r?varer som maisstivelse eller hvetestivelse, og gj?ret med spesifikk gj?r (som Candida lipolytica). Dette er en effektiv og ?konomisk industriell produksjonsmetode.
Hovedform?l:

Kjernes?tningsmidler for sukkerfri/lavsukkermat og drikke: mye brukt i sukkerfri tyggegummi, godteri, sjokolade, drikkevarer, yoghurt, iskrem, syltet?y, bakevarer, etc.
Diabetesvennlig s?tningsmiddel: fordi det knapt ?ker blodsukker- og insulinniv?et, er det et ideelt s?tningsmiddelvalg for diabetespasienter og personer som trenger ? kontrollere blodsukkeret.
Ketose-kostholdvennlig: null kalorier og p?virker ikke blodsukkeret, og brukes ogs? ofte i lavkarbohydratdietter som ketogene dietter.
Munnhelse: Det fermenteres ikke av orale bakterier for ? produsere syre, s? det vil ikke for?rsake tannr?te (tannr?te).
Forbedre tekstur og volum: Gi bakevarer sukkerlignende volum og tekstur.
Dekke over d?rlig smak: Det kan maskere den d?rlige smaken av visse h?yintensitetss?tningsmidler eller medisinske ingredienser.
Fuktighetsgivende middel: Det har visse fuktighetsgivende egenskaper og kan brukes i kosmetikk og hudpleieprodukter.
Helsefordeler (i forhold til sukrose):

Null kalorier/ekstremt lavt kaloriinnhold: Bidrar til ? kontrollere vekt og totalt kaloriinntak.
Ikke heve blodsukkeret/insulinet: det er sv?rt viktig for pasienter med diabetes, insulinresistens og personer som kontrollerer blodsukkeret.
Ikke for?rsaker tannr?te: beskytter tannhelsen.
Antioksidantpotensial: Noen studier tyder p? at erytritol kan ha en viss antioksidantaktivitet, noe som reduserer skader fra frie radikaler i kroppen, men relatert forskning p?g?r fortsatt.
Relativt god toleranse: Sammenlignet med andre sukkeralkoholer som sorbitol, xylitol og maltitol, har erytritol en h?yere absorpsjonshastighet og mindre rester i ford?yelseskanalen, noe som resulterer i mildere mage-tarmproblemer (som oppbl?sthet, oppbl?sthet og diaré) og bedre toleranse. Men dette varierer fortsatt fra person til person, og overdrevent inntak (spesielt et enkelt stort inntak) kan fortsatt for?rsake ubehag.
Sikkerhet:

Erytritol er allment anerkjent globalt som et trygt mattilsetningsstoff.
Sertifisering av internasjonale organisasjoner: Autoritative organisasjoner som JECFA (Joint Expert Committee on Food Additives of the Food and Agriculture Organization of the United Nations and the World Health Organization), FDA (Food and Drug Administration of the United States), EFSA (European Food Safety Authority) og National Health Commission of China har godkjent bruken i mat.
ADI (akseptabelt daglig inntak): Klassifisert som ?uregulert?, som betyr h?y sikkerhet ved normale forbruksniv?er.
Potensiell kontrovers (nyeste forskning): Tidlig i 2023 publiserte tidsskriftet Nature Medicine en observasjonsstudie som antydet at h?yere niv?er av erytritol i blodet er assosiert med ?kt risiko for st?rre kardiovaskul?re bivirkninger som hjerteinfarkt og hjerneslag, og fant at erytritol kan fremme blodplateaggregering og trombose. Det b?r imidlertid understrekes at:
Dette er en observasjonsstudie som kun kan vise sammenheng og ikke bevise ?rsakssammenheng. H?ye niv?er av erytritol i blodet kan v?re et resultat av hjerte- og karsykdommer (for?rsaket av metabolske forstyrrelser) snarere enn selve ?rsaken.
I studien ble erytritolniv?ene i blodet hovedsakelig produsert ved endogen metabolisme snarere enn direkte fra kostholdsinntak (erytritol fra kosten har kort oppholdstid i blodet). Selve studien beviste ikke direkte at inntak av erytritoltilskudd eller matvarer som inneholder erytritol ?ker risikoen for blodpropp.
Forskningsfunnene m? valideres i st?rre populasjonsstudier og mer grundige kliniske studier.
For ?yeblikket har ikke store reguleringsorganer verden over endret sine konklusjoner om sikkerheten til erytritol basert p? denne ene studien. Det vitenskapelige milj?et mener generelt at det er behov for mer forskning for ? avklare dette.
Ubehag i mage-tarmkanalen:

Selv om toleransen er relativt bedre enn for andre sukkeralkoholer, kan overdrevent inntak (spesielt for personer med gastrointestinal f?lsomhet) fortsatt f?re til symptomer i ford?yelsessystemet som osmotisk diaré, oppbl?sthet og magesmerter. Dette er fordi den lille delen som ikke absorberes av tynntarmen, kommer inn i tykktarmen, noe som ?ker det osmotiske trykket i tarmen og kan bli fermentert av tarmbakterier for ? produsere gass.
Det anbefales ? gradvis ?ke inntaket for ? la tarmene tilpasse seg og ta hensyn til individuelle toleranseforskjeller.
Sammendrag:

Erytritol er et h?yt ansett naturlig s?tningsmiddel med lavt kaloriinnhold, med hovedfordeler som ekstremt lavt kaloriinnhold, ingen blodsukkerstigning, ingen tannr?te, ren smak og relativt god toleranse. Det er mye brukt i sukkerfri og sukkerfattig mat og drikke, spesielt for diabetespasienter og personer med vektkontroll.

Vennligst merk:

Moderat inntak er n?kkelen: overdrevent inntak kan fortsatt f?re til mage-tarmproblemer (oppbl?sthet, diaré).
Individuelle forskjeller: Alle har ulik toleranse for sukkeralkoholer.
V?r oppmerksom p? den nyeste forskningen: Den potensielle sammenhengen mellom dette og kardiovaskul?r risiko er et fremvoksende felt som fortjener oppmerksomhet, men det er for ?yeblikket ingen enighet, og reguleringsorganer har ikke endret sikkerhetsvurderingen deretter. Forbrukere b?r forbli rasjonelle og f?lge med p? den p?f?lgende evalueringen og veiledningen fra autoritative institusjoner.
Velg p?litelige produkter: V?r oppmerksom p? ingredienslisten n?r du kj?per, og velg legitime merkevarer.
Alt i alt er erytritol fortsatt en relativt trygg og gunstig erstatning for sukrose under normalt kostholdsinntak for folk flest. Men som med alle tilsetningsstoffer i mat, er "moderat" bruk det grunnleggende prinsippet. Tvil om kardiovaskul?r risiko m? vente p? ytterligere forskning av h?y kvalitet for ? bekrefte dette.