Sukralose er ikke sukker, men et s?tningsmiddel. Det syntetiseres ved kjemisk prosessering av sukrose, og erstatter selektivt tre hydroksylgrupper i sukkermolekyler med tre kloratomer, og har derfor ikke de metabolske egenskapene til karbohydrater. S?theten til sukralose kan n? omtrent 600 ganger den til sukrose, men den absorberes ikke av menneskekroppen og produserer ikke kalorier, s? den regnes som et ikke-n?ringsrikt s?tningsmiddel. ?

?

?

Sukralose er mye brukt som erstatning for sukker i mat og drikke, spesielt egnet for diabetespasienter og diettere, fordi det ikke vil gi blodsukkersvingninger. Men selv om sukralose er egnet for diabetespasienter, b?r mengden sukralose som konsumeres hver gang kontrolleres innenfor et visst omr?de for ? unng? potensiell helserisiko. I tillegg konsumeres vanligvis ikke sukralose alene, men tilsettes som tilsetningsstoff i ulike produkter.

?

Den kjemiske formelen til sukralose er C12H19Cl3O8, som har egenskapene til h?y s?thet, h?y stabilitet og stabilitet overfor lys, varme og pH-verdier. Det er sv?rt l?selig i vann, metanol og etanol. Den ble utviklet og patentert i fellesskap av Taylor&Co. og University of London i 1976, og ble lansert p? markedet i 1988. Det er et av de mest ideelle s?tningsmidlene.

?

?

?