Sukralose, ogs? kjent som sukralose, brukes til ? produsere et h?yt kaloriinnholds?tningsmiddelstoff som fremst?r som et hvitt pulver med egenskaper som luktfrie og hygroskopiske egenskaper. Stoffet har h?y termisk stabilitet og er sv?rt l?selig i vann, samt i organiske l?semidler som etanol og metanol. L?seligheten er 28,2 g ved romtemperatur p? 28 ℃. Stabiliteten er relativt h?y under forhold med lysmilj?, termisk milj? og pH-verdiendringer. S?theten avsukraloseer 600-800 ganger s? stor som sukrose, og dens s?dme er i utgangspunktet n?r sukrose, som ikke for?rsaker tannkaries hos forbrukere. Den vandige l?sningen avsukraloseer klar og gjennomsiktig, med en pH p? 5 og h?y stabilitet. Den vil ikke gjennomg? noen kjemiske endringer etter lagring i mer enn 1 ?r. Sluttproduktet vil ikke gjennomg? noen kjemiske endringer selv etter ? ha v?rt lagret i ca. 4 ?r, og h?ye temperaturforhold vil ikke endre s?theten.