Polyglukose [(C6H10O5) n] er en polymer sammensatt av glukose, sorbitol og sitronsyre (eller fosforsyre) blandet i en viss andel, oppvarmet ved h?ytemperaturpolymerisering og raffinert og t?rket, med en gjennomsnittlig polymerisasjonsgrad p? 12, som tilh?rer l?selig kostfiber. Siden United States Food and Drug Administration godkjente bruken av polyglukose som tilsetningsstoff i mat i 1981, har mange land ogs? godkjent bruken av polyglukose. I 2010 utstedte Kina GB 25541-2010 "National Standard for Food Safety Food Additive Polyglucose", som krevde de sensoriske og fysiske og kjemiske indeksene til polyglukose. S?, hva er effekten av polyglukose p? menneskekroppen?

Som en l?selig kostfiber har polyglukose f?lgende effekter i tillegg til sine fysiske og kjemiske egenskaper som god stabilitet og fuktighetsbevaring. 1, lav energi: Fordi polyglukose er vanskelig ? biologisk nedbryte, er varmeproduksjonen sv?rt lav, og det er ikke lett ? bli absorbert av kroppen, s? det er ikke lett ? for?rsake menneskelig fedme. 2, regulering av tarmflora: polyglukose er et prebiotikum, kan fremme reproduksjonen av tarmgunstige bakterier (bifidobacterium, Lactobacillus), og hemme veksten av skadelige bakterier som clostridium, kan forbedre menneskelige tarmforhold, fremme avf?ring, forhindre forstoppelse. 3, redusere kolesterol: polyglukose mikrobielle nedbrytningsprodukter kan hemme kolesterolsyntese, kolesterolmetabolisme i prosessen med gallesyreadsorpsjon etter utskillelse gjennom avf?ringen, spiller en rolle i ? redusere kolesterolabsorpsjonen. I tillegg til de ovennevnte effektene, fant studien ogs? at polyglukose ogs? kan fremme kalsiumabsorpsjon og benmineralisering. Basert p? de ovennevnte funksjonelle egenskapene, er polyglukose mye brukt i forskjellige matvarer. For eksempel kan tilsetning av polyglukose til drikker ikke bare forbedre smaken av sukkerfrie og lite sukkerdrikker, men ogs? supplere kostfiber; Bakeprodukter og kj?ttprodukter tilsatt polyglukose, med vannl?sing og lav energi; Tilsetning av polyglukose til helsekost har den effekten ? forhindre forstoppelse. Effekten av polyglukose er s? stor, s? det er spesielt viktig ? kunne p?vise n?yaktig innhold av polyglukose i mat. For ?yeblikket er GB 5009.245-2016 "Bestemmelse av polydekstrose i matsikkerhet nasjonal standard" teststandarden for polydekstrose i mat, prinsippet er at polydekstrose ekstraheres med varmt vann, etter ultrafiltreringssentrifugering fjernes filtratet ved enzymatisk hydrolyse av stivelse, fruktaner og andre pulserende amperometriske stoffer detektor brukes til ? kvantitativt bestemme innholdet. Selv om separasjonseffekten til denne standarden er god, er det n?dvendig ? bestemme kilden til tilsatt polyglukose, og velge referansematerialet for polyglukosehomologi tilsatt i mat for ? sikre n?yaktigheten av resultatene. Med den kontinuerlige utdypingen av polyglukoseforskning, vil anvendelsesfeltet bli mer omfattende, vil drive sunn utvikling av mat, helsekost og andre relaterte n?ringer, og produsere enorme ?konomiske og sosiale fordeler, for ? forbedre folks levestandard og ?konomisk utvikling har vidtrekkende betydning.