Sukroseacetatisobutyrat (SAIB) er et viktig tilsetningsstoff i mat som hovedsakelig brukes som emulgator. Hovedbruksomr?dene er som f?lger:

1. Hovedemulgeringsfunksjon

Emulgert essenspreparering
Som en olje-i-vann (O/W) emulgator er SAIB mye brukt til ? fremstille emulgert essens. Den kan blandes med essensolje og dispergerte pigmenter, noe som forbedrer stabiliteten til smakssystemet. Maksimal tilsatt mengde i emulgert essens er 70 g/kg (tilsvarende 0,14 g/kg i kullsyreholdige drikker).

Drikkestabilitetskontroll
Brukes til alkoholfrie drikker (som kullsyreholdige drikker og uklare fruktjuicer) for ? forhindre "syklisering" (separasjon av oljefasen i ringer) og "emulsjonsutfelling", og opprettholde jevn turbiditet. Ved ? kombinere funksjonene til et fortykningsmiddel og en relativ tetthetsregulator, unng?r den komponentlagdeling ved ? ?ke vekten.

2. Andre bruksomr?der

• Mykner:Brukes til mykgj?ring og modifisering av film, maling og blekk.
• Kosmetikk/hudpleieprodukter:Bruker sine emulgerende og dispergerende egenskaper til ? stabilisere lotionsystemet.
• Hjelp med bevaring:Som en hjelpeingrediens i konserveringsmidler forlenger det holdbarheten til mat.

3. Viktige egenskaper

• Kjemisk sammensetning:En blandet ester av omtrent 2 acetylgrupper og 6 isobutyrylgrupper i sukrosemolekyler (sukrosediacetatheksaisobutyrat).
• L?selighet:Den er sv?rt blandbar med olje og essens, egnet for systemer med h?yt oljeinnhold.