Polydekstrose er en D-glukosepolymer laget av glukose, sorbitol og sitronsyre som r?materialer, som formuleres og varmes opp til en smeltet blanding i henhold til en bestemt andel, og deretter dannet ved vakuumpolykondensering. Det er en D-glukose polykondensasjonspolymer uten regelmessig binding, hovedsakelig bundet av l, 6-glukosidbinding, med en gjennomsnittlig molekylvekt p? ca. 3200 og en grensemolekylvekt p? mindre enn 22 000. Gjennomsnittlig polymerisasjonsgrad er 20. Som et mye brukt kostfiber har polyglukose viktige fysisk-kjemiske egenskaper og funksjonelle egenskaper. Fysiske og kjemiske egenskaper inkluderer: god fuktighet, h?y stabilitet, kan korrigere frysepunktet og s? videre. Dens funksjonelle egenskaper inkluderer hovedsakelig: lavt kaloriinnhold, regulerer tarmbalansen, reduserer triglyserid og kolesterol, fremmer absorpsjon av kalsium og magnesium, forbedrer immunitet og anti-karies. P? grunn av sin spesielle fysiologiske helsefunksjon har den et stort utviklingspotensial innen mat, medisin, helsevesen og andre felt.

1. Polyglukose brukes innen frostv?ske

For ? hemme eller bremse degenerasjonen eller aggregeringen av surimi-protein under frossen lagring, tilsettes vanligvis frostv?ske under fremstillingen av frossen surimi. Den tradisjonelle frostv?sken som vanligvis brukes i surimi-industrien er sukrosesorbitolblanding, som har ?penbare mangler og mangler: det kan f?re til at surimi-produkter blir for s?te og energiverdien er for h?y, og dermed p?virker smaken av surimi-produkter, og begrenser bruken i spesielle forbrukergrupper (som diabetes og fedme). Derfor har forskning og bruk av nye frostv?sker blitt et hot spot de siste ?rene, og det er funnet at polyglukose har ?penbare fordeler p? frostv?skeeffekten til surimi. Forskere har studert den frostsikre effekten av polyglukose p? dace imimin. Resultatene viser at: Etter tilsetning av polyglukose som et nytt frostv?skemiddel, kan det lindre frysedenatureringen av surimi-protein, hemme endringen av proteinets romlige konformasjon, og dermed bremse nedgangen i saltl?selig proteininnhold, Ca2+-ATPase-aktivitet og sulfhydrylgruppeinnhold for?rsaket av frysing, og ogs? lindre endring av vannretensjonsegenskaper og tekstur. Samtidig har det betydelig effekt p? ? hemme reduksjonen av sulfhydrylgruppeinnhold, ?kningen av disulfidbindingsinnholdet og reduksjonen av myofibrill?r proteinoppl?sning, slik at den kan brukes som en erstatning for tradisjonelle frostv?skemidler, og den har et betydelig punkt med lav s?thet og lav varme, og har blitt mye brukt som det siste surimi-frostmiddelet.

2. Polyglukose brukes i helsekostindustrien

Som en slags kostfiber med helsefunksjon, har polyglukose blitt mye brukt i helsekost, som helsevin, helsekapsler og andre produkter. Kinesiske forskere tilsatte polyglukose i den nyutviklede havtorn forfriskende frukt frukt r?d gj?r ris vin, og utviklet en lavalkohol original forfriskende frukt frukt r?d gj?r vin med rik n?ring, unik smak og god helseeffekt. Hovedtrekket i prosessen er at polyglukose med helsefunksjon tilsettes sake separert av senpressen for ? forbedre balansen vinbase, og ?ke helsen og funksjonen til produktet. Lange ?r med moderat drikking av denne vinen kan gj?re det mulig for folk ? f? omfattende og rimelig ern?ring i dagliglivet, for ? supplere og regulere menneskets ?kologiske balanse, forbedre det mikro?kologiske milj?et i tarmen, fremme proliferasjon av bifidobakterier og B-vitaminsyntese og absorpsjon av fosfor, kalsium, magnesium, jern og andre mineraler, redusere forekomsten av kroniske niv?er av cholesterum og andre mineraler. blodfett, forbedre kroppens immunitet. For ? oppn? form?let med ? slappe av musklene og aktivere blod, skj?nnhet og skj?nnhet, lunge og Yang, mage og helsevesen. Studier har vist at Qingkang aloe kapsel med aloe vera konsentrert pulver og polydekstrose som de viktigste r?varene effektivt kan produsere irritasjonen av tykktarmsperistaltikk, spille rollen som tarmavf?ring, uten toksiske bivirkninger, og kan vedvare i regelmessig bruk, noe som bidrar til helsen, og har st?rre effekt p? behandlingen av funksjonell forstoppelse.

3. Polyglukose brukes til ? forbedre kvaliteten p? yoghurt

Som en vannl?selig kostfiber med helsehjelp, er polyglukose mest brukt i meieriprodukter for ? forbedre den ern?ringsmessige helsefunksjonen og smaken til meieriprodukter. Studier har vist at polyglukose og hvitt granulert sukker blandes i fersk melk i forholdet 4:5 og tilsettes den ferske melken for gj?ring for ? lage yoghurt. Det er funnet at ostemassen er ensartet uten myseutfelling, fargen er hvit porselen, smaken og smaken er god, og den kan betydelig fremme spredningen av melkesyrebakterier i yoghurt, endre organiseringstilstanden til produktet, forbedre melkesmaken og fremme spredningen av bifidobakterier. Det kan supplere ern?rings- og helsefunksjonene til yoghurt, forbedre kvaliteten p? yoghurt betraktelig og gj?re yoghurten mer konkurransedyktig i markedet.